Жареные баклажаны с луком и сметаной

 

Ингредиенты:

• баклажаны - 1 кг, 

• растительное масло - 1.5 ст. ложек,

• мука - 1.5 ст. ложек, 

• лук - 2 шт., 

• соль, 

• молотый перец, 

• нарезанная петрушка. 

 

Ингредиенты для соуса:

• бульон - 2 стакана, 

• сливочное масло - 1 ст. ложка, 

• мука - 1 ст. ложка, 

• сметана - 3/4 стакана, 

• соль,

• чеснок - по вкусу. 

 

Приготовление: Баклажаны помыть, нарезать кубиками и посыпать крупной солью. Дать постоять в течение часа, затем промыть. 

Обвалять баклажаны в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Обжарить муку на сливочном масле, разбавить горячим бульоном. Добавить сметану и соль, прогреть.

Смешать баклажаны, жареный лук, чеснок, сметанный соус и рубленую петрушку.