Луковый суп по-французски

 

Ингредиенты:

• лук репчатый - 500 гр.,

• масло сливочное - 30 гр., 

• бульон куриный - 500 мл, 

• соль - по вкусу, 

• перец чёрный молотый - по вкусу, 

• багет - 1/4 шт., 

• сыр твёрдый - 70 гр., 

• петрушка - 1 ст. ложка,

 

Приготовление: Репчатый лук очистить и порезать тонкими полукольцами.

В толстостенной кастрюле растопить сливочное масло и добавить в неё лук.

Обжаривать лук, постоянно помешивая на минимальном огне до слегка карамельного цвета. На это уйдёт минут 15.

К луку добавить стакан горячего бульона, тушить на небольшом огне, пока жидкость не выпарится. На это уйдет ещё минут 15-20.

Должен остаться один лук.

Далее влить оставшийся бульон и уваривать суп на слабом огне до средней густоты. Для этого понадобится около 1 часа.

В конце томления суп посолить и поперчить по вкусу. Луковый суп на данном этапе уже готов.

Для подачи супа: багет порезать и обжарить на сухой сковороде или с добавлением небольшого количества масла до румяности с двух сторон.

Суп разлить по огнеупорным тарелкам или горшочкам, сверху разместить по 2 ломтика обжаренного багета, посыпать тёртым сыром. Тарелки с луковым супом поместить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 10-15 минут или же в микроволновку на 1 минуту при полной мощности.

Сыр должен расплавиться. Луковый суп, приготовленный по-французски сразу подать к столу, посыпав немного измельчённой петрушкой или другой зеленью. Очень вкусно. Приятного аппетита.