Свинина с огурцами, цуккини и морковью

 

Ингредиенты:

• свинина - 400 гр., 

• лук репчатый - 1 шт., 

• соль - по вкусу, 

• огурцы - 6 шт., 

• перец чёрный молотый - по вкусу, 

• морковь - 2 шт., 

• лавровый лист - 1 гр., 

• цуккини - 1 шт.

 

Приготовление: Срезать со свинины жир, разделить мясо на две порции и поперчить. Лук прокрутить через мясорубку, а лучше размельчить до состояния пюре в кухонном комбайне. Нарезать огурцы, цуккини и морковь кружочками.

Выложить поочередно слоями на дно не очень глубокой кастрюли сначала огурцы, потом морковь. На слой моркови поместить мясо, на него – лук. Сверху выложить цуккини и второй слой огурцов. Залить всё подсоленной кипящей водой так, чтобы она слегка прикрывала верхний слой огурцов.

Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения и продолжать варить мясо до готовности (примерно 10 минут).

Когда мясо станет мягким, снять кастрюлю с огня и дать свинине настояться 20 минут.

Разложить мясо с овощами на тарелки и подавать с греческим йогуртом.