Ссылка: Источник здесь

Бефстроганов из курицы 

 

Ингредиенты на 2-3 порции:

• куриное филе — 350 гр., 

• сливки 10 % — 200-250 мл, 

• мука — 50 гр., 

• репчатый лук — 1-2 шт., 

• растительное масло — 30 гр., 

• сливочное масло — 30 гр., 

• соль, перец, зелень — по вкусу.

Приготовление: Куриное мясо промываем, просушиваем, нарезаем длинными брусками поперек волокон. Тонкими полукольцами шинкуем две небольшие луковицы.

Помещаем нарезанное мясо в пищевой пакет, засыпаем мукой и встряхиваем — панируем со всех сторон. При тушении соус загустится, курица покроется обволакивающей плёнкой, сохранит нежность и сочность.

На раскаленной сковороде в постном масле 2-3 минуты пассеруем лук до золотистого оттенка.

Кладём в сковороду филе, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.

Вливаем сливки, солим, перчим, перемешиваем, доводим до кипения, снижаем температуру и тушим следующие 15–20 минут (точное время зависит от жесткости мяса) — куриная подлива обычно пропаривается очень быстро.

Снимаем бефстроганов с плиты, добавляем сливочное масло, мелко порубленную свежую петрушку с укропом. Перемешиваем.

Подаем к столу горячим — с гарниром или овощами.

Приятного аппетита!