Гороховый суп

 

Ингредиенты:

• сухой горох – 500 гр., 

• копчёные свиные ребра – 500 гр., 

• бекон – 100 гр., 

• луковица – 1 шт., 

• морковь – 1 шт., 

• картофель – 5-6 шт., 

• растительное масло – 1 ст. ложка, 

• горчица – 3-4 ст. ложки, 

• чеснок – 3 зубчика, 

• укроп и петрушка – по 1 пучку, 

• соль, свежемолотый чёрный перец. 

 

Приготовление: Горох промыть, залить небольшим количеством воды и отставить на 3 часа. Копчёные свиные ребра порубить на части по 2–3 ребра, положить в кастрюлю и варить 1 час, пока мясо не будет легко отделяться от костей.

Лук, морковь и картофель очистить. Лук и морковь нарезать очень мелкими кубиками, картофель – более крупными.

Готовый бульон процедить, вернуть в кастрюлю. Мясо снять с костей и сложить в миску. Добавить в бульон горох и варить 30 минут. Затем добавить картофель и готовить на среднем огне ещё 20 минут.

В это время в сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить в кастрюлю с супом. Варить 10 минут.

За 5 минут до окончания варки добавить горчицу, отложенное мясо, соль и перец.

Зелень промыть, измельчить. Чеснок очистить и мелко порубить. Бекон нарезать тонкими полосками. Чеснок, бекон и зелень добавить в суп, прогреть 1–2 минуты. Снять с огня и дать настояться 30 минут.