Кабачки тушёные с овощами

 

Ингредиенты:

• кабачок - 4 шт., 

• соль - по вкусу, 

• масло оливковое - по вкусу, 

• лавровый лист - 2 шт., 

• укроп - 1 пучок, 

• чеснок - 3 зубчика,

• лук репчатый - 3 шт.,

• томат (помидор) - 3 шт.,

• морковь - 3 шт.,

• перец чёрный молотый - по вкусу. 

 

Приготовление: Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить. Помидоры положить на 2 минуты в кипяток, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать помидоры мелкими кубиками.

Разогреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и лук и жарить 5 минут, до мягкости. Затем добавить морковь и готовить ещё 5-7 минут. Добавить в сковороду помидоры и жарить 10 минут. Посолить и поперчить.

Если у кабачков толстая кожица, очистите её. Нарезать кабачки кружками толщиной 5-6 мм.

На дно толстостенной кастрюли налить немного оливкового масла. Положить слой кабачков, немного посолить. Выложить тонкий слой обжаренных овощей, затем снова слой кабачков. Чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты. Положить в кастрюлю лавровый лист, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Довести до кипения и тушить 30 минут.

Аккуратно переложить овощи на блюдо, стараясь сохранять слои. Посыпать мелко нарезанным укропом. Приятного аппетита!