Блины с припёком

 

В былые времена на Руси блины с припёком были особенно популярными. Для припёка обычно используют мелко нарезанные готовые продукты: рубленые яйца, отварные или обжаренные грибы, жареный лук, творог, мясной фарш, свежие яблоки, в общем, всё, на что способна фантазия хозяйки и что имеется в данный момент под рукой.

 

Есть несколько способов приготовления припёка:

• На сковороду тонким слоем наливается тесто, поверх него выкладывается начинка, сверху опять заливается тонким слоем теста, и как будет готова нижняя сторона, блин переворачивается и обжаривается со второй стороны.

• На дно сковороды выкладывается начинка (например, солёная рыба тонким слоем), сверху заливается тестом и дальше выпекается как обычный блин.

• Или же упрощённый вариант — вмешать припёк в тесто и выпекать обычные оладьи (это могут быть, например, шоколадные капли или мелко нарезанные яблоки)

 

Рецепт блинов с припёком из яиц и зелёного лука

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл.,

• яйцо — 3 шт., 

• сахар — 1 ст. ложка, 

• соль — 1 ч. ложка, 

• масло растительное — 2 ст. ложки, 

• мука — 170 гр., 

• яйцо отварное — 3 шт., 

• лук зелёный — 30 гр., 

• соль — щепотка.

 

Приготовление: В чашку разбить 3 яйца, перемешать миксером, влить молоко, 1 ст. ложку растительного масла, всыпать соль, сахар — ещё раз взбить миксером.

Всыпать муку, перемешать до однородной массы.

Для припёка яйца нарезать кубиками, зелёный лук мелко нарезать, всыпать щепотку соли, перемешать.

Хорошо разогреть сковороду, смазать растительным маслом, влить тонким слоем тесто, сверху положить начинку из яиц и лука, примерно 1–1,5 ст. ложки.

Сверху слегка полить ещё тестом, раскачивая сковороду, равномерно распределить.

Жарить на среднем огне до румяной корочки, перевернуть блин начинкой вниз, жарить ещё пару минут, при помощи шпателя блин перенести на блюдо.

 

Рецепт дрожжевых блинов с припёком из малосольной сёмги и укропа

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл., 

• дрожжи сухие — 1,5 ч. ложки,

• яйцо — 1 шт., 

• сахар — 1 ст. ложка, 

• соль — 1 ч. ложка, 

• масло растительное — 3 ст. ложки, 

• мука — 250 гр., 

• малосольная сёмга — 100 гр., 

• укроп — 30 гр.

 

Приготовление: В миску влить 100 мл тёплого молока, всыпать 1,5 ч. ложки сухих дрожжей, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку муки — всё перемешать до однородной массы, накрыть сверху тарелочкой и оставить на 20 минут для активации дрожжей.

Сверху должна подняться пенистая "шапочка".

В большей чашке взбить венчиком 400 мл тёплого молока, 1 яйцо, 1 ч. ложку соли и 3 ст. ложки растительного масла.

Влить туда поднявшиеся дрожжи, перемешать.

Всыпать муку и хорошо размешать.

Накрыть чашку с тестом крышкой, убрать в тёплое место для подъёма в два раза, примерно на 1 час.

Филе рыбы нарезать мелкими кубиками, укроп мелко порубить, перемешать.

Сковороду хорошо нагреть, смазать растительным маслом, налить тесто, сверху положить начинку 2 ст. ложки, жарить блин до румяной корочки снизу, перевернуть и жарить ещё 1–2 минуты до готовности.