Свекольник на квасе

 

Блюдо русской кухни - свекольник, он же холодник. Для его приготовления лучше использовать не отварную свёклу, а запечённую, так как она имеет более насыщенный вкус и сохраняет все полезные элементы, которые при варке "уходят" в воду.

 

Ингредиенты:

• свёкла запечённая — 20 гр., 

• буженина — 25 гр., 

• огурец — 20 гр., 

• редис — 20 гр.,

• петрушка — 2 щепотки, 

• картофель отварной — 20 гр., 

• яйцо отварное — 1 шт., 

• квас — 150 мл., 

• сметана по вкусу,

• соль по вкусу, 

• перец чёрный молотый по вкусу.

 

Приготовление: В тарелку положить сервировочное кольцо, при помощи которого мы будем собирать башенку из овощей. Первым слоем выкладываем огурец, нарезанный соломкой. Выкладываем, придавливая равномерно пальцами, чтобы "фундамент" не подкосил всю остальную конструкцию. Дальше выкладываем все остальные овощи, нарезанные тонкой соломкой в таком порядке: картофель, буженина, свёкла, редис. Затем, аккуратно убираем кольцо, чтобы не нарушить композицию. Сверху башенки выложить сельдерей, нарезанный тонкой соломкой, и украсить нарубленной петрушкой. Подаём блюдо с квасом и со сметаной, не забыв подать на стол соль и перец.