Летний супчик с кабачками и фрикадельками

 

Ингредиенты для фрикаделек:

• 200 гр. куриного филе, 

• 1,5 ст. ложки манной крупы, 

• 30 гр. ветчины,

• 1 желток, 

• 40 гр. твёрдого сыра, 

• соль по вкусу. 

 

Ингредиенты для супа:

• 2 ст. ложки оливкового масла, 

• 1 луковица, 

• 1 морковь, 

• 50 гр. красного болгарского перца, 

• 300 гр. кабачка, 

• 1,5 литра воды или бульона, 

• 150 гр. мелких макарон,

• соль и перец по вкусу. 

 

Приготовление: С помощью комбайна или мясорубки измельчить куриное филе и ветчину.

Добавить к получившейся массе желток, манную крупу и натёртый на мелкой тёрке сыр. Посолить и хорошо перемешать.

Из фарша сформировать фрикадельки, размером чуть больше грецкого ореха. Выложить на тарелку, накрыть плёнкой и убрать в холодильник.

Лук, морковь, кабачки, перец нарезать мелким кубиком и спассеровать на масле в толстостенной кастрюле.

Овощи готовить на среднем огне в течении 5-7 минут до мягкости.

Залить водой или бульоном, довести до кипения и аккуратно добавить фрикадельки.

Когда бульон снова закипит, убавить огонь и варить в течении 5 минут.

Добавить в суп макароны, проварить ещё 5-7 минут. Готовый суп посолить и поперчить по вкусу.