Фрикасе из курицы

 

Куриное фрикасе — блюдо, которое в свое время перекочевало из крестьянских домов на императорский стол. В переводе с французского фрикасе («fricot») звучит как «простое, но очень вкусное блюдо». 

Фрикасе — блюдо из нежнейшего мяса молодого животного. Прежде всего мясо обжаривается на сковороде, а затем доводится до полной готовности в густом соусе.

 

Интересно. Согласно легенде, новый повар Наполеона, которого не предупредили о неприязни императора к курице, подал на ужин фрикасе. Монарх разгневался, но не смог устоять перед ароматом блюда. Попробовав куриное фрикасе, он стал милостив к повару. С тех пор блюдо считается неотъемлемым элементом французской высокой кухни.

 

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 гр., 

• сладкий красный перец — 1 шт., 

• сливки 22% — 300 мл, 

• оливковое масло — 3 ст. ложки, 

• зелень, 

• чёрный свежемолотый перец, 

• соль. 

 

Приготовление: Поставьте сковороду разогреваться. Тем временем нарежьте куриное филе, репчатый лук и болгарский перец длинными кусочками.

Все ингредиенты закидывайте в сковороду одновременно. Для обжарки используйте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Лучше всего использовать свежемолотый или дроблёный перец.

Добавьте немного сливочного масла, чтобы мясо в итоге было мягче, и дайте ингредиентам хорошо обжариться (до 15 минут).

Добавьте сливки и тушите около 2 минут. В завершение добавьте зелень.

Традиционно фрикасе из куриного филе подаётся с картофельным пюре или рисом.