Рагу с курицей и овощами

 

 

На 4 персоны:

• кабачки — 1 шт.,

• филе куриное — 400 гр.,

• баклажаны — 1 шт.,

• морковь — 1 шт.,

• помидоры — 2 шт.,

• перец болгарский — 1 шт.,

• картофель — 1 шт.,

• лук репчатый — 1 шт.,

• чеснок — 3 зубчика,

• масло подсолнечное — 1 ст. ложка,

• масло оливковое — 2 ст. ложки,

• перец чёрный молотый, базилик, соль.

 

Приготовление: Куриное филе нарезать на небольшие кусочки. Чеснок раздавить широким ножом и мелко нарезать.

Добавить чеснок к куриному филе, посолить, хорошо перемешать и поставить в холодильник на час.

Овощи нарезать. Кабачок, баклажан и морковь — кружочками, помидоры — дольками, картофель и болгарский перец — кубиками, лук — тонкими полукольцами. Все овощи перемешать в одной миске.

Форму для запекания смазать подсолнечным маслом. В неё выложить кусочки курицы, а сверху — овощи. Посолить, поперчить, посыпать базиликом, полить оливковым маслом. Накрыть рагу фольгой и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут. Снять фольгу и запекать ещё 20 минут при той же температуре.

Подавать горячим. Можно украсить зеленью.