Запеканка из кабачков с курицей

 

 

Ингредиенты:

• куриная грудка - 800 гр.,

• молодые кабачки - 3-4 шт.,

• твёрдый сыр - 100 гр.,

• яйца - 4 шт.,

• лук - 2 шт.,

• сметана - 2-3 ст. ложки,

• cоль - по вкусу

 

Ингредиенты для маринада:

• сметана - 2 ст. ложки,

• дижонская горчица - 1 ст. ложка,

• специи - по вкусу,

• перец чёрный молотый - по вкусу.

 

Приготовление: Обсушите курицу и нарежьте средними кубиками. Добавьте к курице все ингредиенты для маринада: сметану, горчицу, перец и специи (можете использовать любую приправу по вкусу). Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на 20 минут.  

Лук нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла, обжарьте лук до лёгкого золотистого цвета. Периодически помешивайте лук. Для обжарки понадобится 10-15 минут. 

Натрите кабачки на крупной тёрке. Если это молодые кабачки, предварительно чистить не нужно. Дайте кабачкам постоять около 10-15 минут и отожмите их (если их не отжать, запеканка получится водянистой). 

Соедините кабачки и замаринованную курицу, добавьте яйца и остывший обжаренный лук. Посолите смесь. Тщательно всё перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом форму для выпечки. Равномерно распределите массу по форме. 

Сверху смажьте запеканку сметаной и отправляйте в разогретую до температуры 180-190 °C духовку на 30-40 минут. 

Натрите сыр на крупной тёрке. Достаньте запеканку за 10 минут до окончания приготовления и посыпьте сыром. Запеканка в духовке должна подрумяниться и приобрести золотистую сырную корочку.