Ссылка: Источник здесь

Плов из перловки по-белорусски

 

 

Ингредиенты:

• 800 гр. свиной грудинки,

• 150 гр. лука репчатого,

• 3-4 зубчика чеснока,

• 200 гр. моркови,

• 300 гр. перловой крупы,

• 30 мл подсолнечного масла,

• соль, перец, лавровый лист.

 

Приготовление: Крупу перебрать и залить холодной водой на 10-15 минут. Воду слить, перловку промыть проточной водой.

Нарезать грудинку крупными кусками. В толстостенную кастрюлю налить подсолнечное масло, положить в нагретое масло кусочки мяса, обжарить до золотистого цвета. 

Зубчики чеснока раздавить ножом. Репчатый лук нарезать небольшими дольками. Отправить в кастрюлю чеснок и лук.

Обжаривать грудинку с луком и чесноком минут 6-7, пока лук не приобретёт карамельный цвет.

Добавить, нарезанную соломкой, морковку, и снова обжаривать вместе со свининой и луком 5-6 минут, чтобы морковь стала мягкой. 

Положить в кастрюлю промытую перловую крупу, лопаточкой распределить перловку ровным слоем.

Налить холодную фильтрованную воду так, чтобы её уровень на 2-3 сантиметра был выше содержимого кастрюли. Ещё один проверенный способ измерить количество воды – на 1 кружку крупы – 2 кружки воды.

Добавить несколько горошин чёрного перца, пару лавровых листочков, соль по вкусу. Закрыть плотно, довести до кипения. После закипания убавить огонь и варить на маленьком огне примерно 45 минут.

Затем снять перловую кашу с мясом с плиты, укутать и оставить распариваться минут на 20.

Перед подачей на стол перловую кашу с мясом посыпать зелёным лучком или укропом.

Дополнением к перловой каше с мясом будут малосольные огурцы или салат из свежих овощей. Приятного аппетита!