КУЛИНАРИЯ

Четверг, 21 Июня 2018 г. 13:55 + в цитатник

Бефстроганов из курицы с луком пореем, рисом, брокколи и цветной капустой

Ингредиенты для рагу:

• 400 гр. куриного филе,

• 150 гр. лука порея,

• 150 гр. сладкого перца,

• 150 гр. моркови,

• 1 перец чили,

• 3 зубчика чеснока,

• 150 мл сметаны,

• 15 гр. пшеничной муки или кукурузного крахмала,

• 25 мл оливкового масла,

• соль, молотый перец.

Ингредиенты для гарнира:

• 180 гр. белого риса,

• 20 гр. сливочного масла,

• 200 гр. цветной капусты,

• 200 гр. брокколи.

Приготовление: Нарезать филе небольшими пластинами. Положить между двумя листами пищевой плёнки слегка отбить. Затем нарезать полосками шириной пол сантиметра. Нагреть в сковороде оливковое масло, обжарить курицу до золотистого цвета (примерно 5 минут).

Нарезать колечками светлую часть лука порея. Раздавить ножом зубчики чеснока. Перец чили порезать мелко, предварительно удалив из него семена и перегородки. Сдвинуть мясо в сторонку, положить в сковороду сначала зубчики чеснока, а через 1-2 минуты – лук порей. Обжаривать лук 3-4 минуты.

Добавить к курице тонко шинкованную морковку.

Сладкий болгарский перец порезать маленькими кубиками, добавить к остальным ингредиентам. Готовить овощи с курицей на сильном огне без крышки 7 минут.

Пшеничную муку (или кукурузный крахмал) смешать со сметаной до получения однородной смеси без комочков, при необходимости добавить немного холодной воды. Вылить сметанный соус в сковороду, довести до кипения.

Готовить рагу на тихом огне без крышки 8 минут, по вкусу посолить и приправить молотым чёрным перцем.

Пока тушится мясо, сварить рис и приготовить овощи.

Разобрать на небольшие соцветия брокколи и кочан цветной капусты. Готовить на пару 10 минут. Посыпать щепоткой соли.

Рис промыть. Налить в небольшую кастрюлю 200 мл воды, положить кусочек сливочного масла и 4 гр. соли. Насыпать рис, после закипания варить под крышкой на медленном огне 15 минут.