Холодный борщ из маринованной свеклы

 

 

Ингредиенты:

• маринованная свекла - 300 гр., 

• картофель - 4 шт., 

• огурцы - 2 шт., 

• яйца - 4 шт., 

• редис - 3 шт., 

• шнитт-лук, 

• укроп, 

• сметана.

 

Приготовление: Отварить картофель в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками.

Соломкой нарезать огурцы. 

Отварить, очистить и нарезать на 2-4 части яйца. 

Мелко нарезать редис, пучок шнитт-лука и пучок укропа. 

Всё смешать в отдельной ёмкости, добавить маринованную свеклу и залить всё маринадом, разбавленным необходимым количеством холодной кипяченой воды и посолить по вкусу. Украсить каждую тарелку холодного борща половиной вареного яйца, добавить ложку сметаны. 

 

P.S. Приблизительно за сутки до приготовления такого борща, замариновать свеклу следующим образом:

очистить свежую свеклу, нарезать соломкой, положить её в сито, опустить на 5-7 минут в закипевшую воду;

вынуть свеклу, дать немного стечь воде; 

залить свеклу раствором из 1/2 стакана воды и 1 чайной ложки 9% столового уксуса; 

добавить щепотку сахара, 1/2 чайной ложки соли; 

плотно накрыть крышкой и убрать мариноваться в холодильник приблизительно на сутки.

Так же в холодный борщ можно добавить вареную колбасу, ветчину, либо отварное мясо нежирных сортов. А для особой пикантности можно добавить чайную ложку горчицы.