Яркая запеканка с перцем

 

Ингредиенты:

• красный и жёлтый сладкий перец - по 2 стручка, 

• картофель - 4 шт., 

• луковица - 1 шт.

• оливковое масло - 5 ст. ложек,

• чеснок - 2 зубчика, 

• яйца - 3 шт., 

• сливки - 100 мл, 

• тёртый сыр - 150 гр., 

• тмин - 1 ч. ложка,

• молотая корица - 1/2 ч. ложки,

• соль - по вкусу,

• молотый красный перец - по вкусу. 

 

Приготовление: Картофель вымыть, очистить и варить 10 минут. Воду слить, клубни нарезать кружочками. Чеснок очистить и мелко порубить. Лук очистить и нарезать полукольцами. Перец, удалив семена, нарезать полосками. В сковороде нагреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить по очереди лук и перец (красный и жёлтый отдельно) по 5 минут. Выложить.

Духовку нагреть до 180С. Огнеупорную стеклянную форму для запекания смазать 1 ст. лож. оливкового масла и выложить половину картофеля. Посыпать щепоткой корицы, посолить и поперчить. Затем выложить слой лука, жёлтый перец, снова картофель и посыпать оставшейся корицей. Тмин измельчить и посыпать им картофель. Выложить слой красного перца. Яйца взбить со сливками, добавить оставшееся оливковое масло. Получившейся смесью полить картофель, посыпать тёртым сыром и запекать 30-40 минут.