Ссылка: Источник здесь

Медальоны из свинины с грибами и помидорами

 

Ингредиенты на 3-5 порции:

• 0,5 кг свиной мякоти, 
• 200 гр. шампиньонов, 
• 2 помидора, 
• 3 зубчика чеснока, 
• 1 ст. ложка лимонного сока, 
• 1 ст. ложка растительного масла, 
• соль, 
• молотый чёрный перец. 

 

Приготовление: Свинину вымыть и разрезать на порционные куски, хорошо отбить. В сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить куски мяса с обеих сторон до подрумянивания.

Помидоры опустить на 30 секунд в кипящую воду, обдать холодной водой и снять кожицу. Подготовить шампиньоны, нарезать пластинками и сбрызнуть лимонным соком. Помидоры нарезать небольшими дольками и смешать с грибами. Посолить и поперчить. Чеснок растолочь в ступке и приправить овощную смесь с грибами.

Духовку нагреть до 200 °С. Мясо выложить на фольгу и покрыть слоем помидорно-грибной смеси. Края фольги скрепить, по возможности герметично.

Мясо в фольге положить на решетку духовки и запекать в течение 30 минут. Затем из фольги вынуть и подать на стол горячим. По желанию украсить зеленью.