Хрустящие лепешки с картофелем

 

Ингредиенты: 

• Картофель - 800 гр., 
• сыр твёрдый - 100 гр., 
• лук репчатый - 1 головка, 
• зелень - 1 пучок.

 

Для приготовления теста потребуется:

• Яйца - 2 шт., 
• кефир - 1 стакан, 
• мука, 
• соль.

 

Приготовление: Для начинки отварить очищенный картофель, растолочь его в пюре. Лук мелко порезать и пожарить до золотого цвета. Выложить к картошке. Лук и картофель смешать с тёртым сыром, зеленью. Для приготовления теста смешать яйца, кефир и муку. Соль добавить по вкусу. Из теста вырезать кружки и раскатать их скалкой. На кружок выложить картофельно-сырную начинку, слепить пирожок, плотно защипнув края. Скалкой придавить пирожок, чтобы получилась лепешка. Обжарить лепешки с картофелем на сковороде до образования хрустящей корочки.