Альбондигас- густой мексиканский суп-рагу с фрикадельками

 

Ингредиенты для фрикаделек:

• 1 кг мясного фарша,
• 2 зубчика чеснока, 
• 1/2 ч. л. молотой зиры (кумина), 
• 1 яйцо, 
• соль и перец по вкусу. 

 

Ингредиенты для соуса:

• 1 крупная луковица,
• 1 небольшой острый перчик, 
• 1/2 ч. л. молотой зиры, 
• 1 средняя морковь, 
• 1 крупный сладкий перец, 
• 800 гр. томатов в собственном соку, 
• 1 средний цуккини (350 гр.), 
• 2 зубчика чеснока.​

 

Приготовление: Фарш смешать с натёртым чесноком, яйцом, зирой, солью и перцем. Сформировать из фарша небольшие фрикадельки размером с грецкий орех. Мелко порубить лук. Морковь, цуккини и сладкий перец нарезать средними кубиками. В кастрюле на среднем огне разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Положить лук, сладкий перец, морковь и жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить мелко нарубленный острый перчик, чеснок и зиру, жарить, помешивая, 2-3 минуты. Добавить раздавленные томаты вместе с соком. Влить 250 мл куриного бульона или воды, посолить и перчить по вкусу, довести до кипения и готовить на небольшом огне 15 минут. Добавить фрикадельки и цуккини, перемешать и тушить ещё 20 минут. Готовое блюдо подаётся с нарубленной кинзой. Приятного аппетита!