Пирог с кабачками и сладким перцем

 

Ингредиенты для теста: Мука - 200 гр., сливочное масло - 100 гр., яйцо - 1 шт., молоко - 1-2 ст. ложки.

 

Ингредиенты для начинки: Сладкий перец - 2 шт., кабачок - 1 шт., яйца - 2 шт., сливки - 300 мл, сыр твёрдых сортов - 75 гр., оливковое масло для жарки, соль, перец по вкусу.

 

Приготовление: В глубокую миску просеять муку, добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Руками растереть масло так, чтобы получилась мелкая крошка. Добавить яйцо, молоко и быстро замесить тесто. Завернуть его в плёнку и поставить в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто по диаметру формы, уложить его в форму и наколоть вилкой. Выпекать при 200°С 15 минут. Перец помыть и очистить от семян, нарезать небольшими кусочками и обжарить в оливковом масле до мягкости. Посолить и поперчить. Кабачок нарезать тонкими полукольцами и отправить на 3 минуты в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Откинуть на сито и дать стечь жидкости. Взбить сливки с яйцами, добавить тёртый сыр, посолить и поперчить. Выложить овощи в готовую основу и залить соусом. Выпекать при температуре 180°С около получаса или пока заливка не загустеет.