Летняя запеканка из молодых кабачков под сырной корочкой 

 

Ингредиенты: Кабачки молодые – 0.5 кг, молоко – 250 мл, яйцо – 3 шт., мука – 6 ст. л., пармезан – 70 гр., зелень (укроп, петрушка) – 0.5 пучка, лук зелёный – 2-3 шт., чеснок – 3 зубчика, соль и чёрный перец по вкусу, базилик по вкусу, масло оливковое – 6 ст. л. 

 

Приготовление: Духовку разогреть до 200 градусов. Форму для запекания смазать оливковым маслом. Кабачки нарезать небольшими кубиками или полукругами, добавить нарубленный ломтиками чеснок, перемешать и выложить в форму. Петрушку, зелёный лук и укроп мелко порубить. В небольшой миске слегка взбить яйца вилкой, добавить молоко, щепотку сушёного базилика и хорошенько смешать. Пармезан натереть на мелкой тёрке и добавить в яично-молочную смесь. Посолить, поперчить по вкусу, добавить оставшееся оливковое масло и муку и смешать до однородности. Залить получившимся тестом кабачки, равномерно распределить по всей форме. Поставить форму в духовку и запекать в течение 40-45 минут. Как только поверхность запеканки подрумянится, вынуть её из духовки и немного остудить. Приятного аппетита!