Ссылка: Источник здесь

Свинина в рукаве

 

С относительно недавнего времени появилась такая замечательная кулинарная находка, как "рукав" для запекания. Он позволяет даже не самые первосортные продукты довести до удивительного размягчения, при этом сохранив их сочность и насквозь пропитав ароматными парами. Здесь можно использовать различные виды мяса, сезонные овощи, крепкие фрукты, а порция выбранных специй подчеркнет специфику, позволяя экспериментировать с "оттенками". С помощью этого волшебного "рукава" и приготовим вкусное, а самое главное очень полезное и сытное блюдо — свинину с овощами. Набор овощей можно видоизменять по вашему вкусу. Добавляйте те, которые любите. Итак, блюдо для занятых, но любящих вкусно и сытно поесть.

 

Ингредиенты: Свинина (мякоть без кости) 700–900 гр., свежие овощи (болгарский перец, лук, морковь, баклажаны, чили) по 1–2 шт., яблоки (по желанию) 2 шт., чеснок 1/2 головки, растительное масло 2–3 ст. л., смесь перцев и соли 1–2 ч. л., тимьян 1–3 веточки.

Приготовление: Свинину, вымытую и насухо вытертую бумажным полотенцем, надрезаем со всех сторон в 8–10 местах — в "кармашки" закладываем чесночные пластины.

Натираем мясо растительным маслом и ароматной панировкой из молотых специй с солью.

Чистые овощи и фрукты шинкуем достаточно крупными частями. Например, баклажаны нарезаем толстыми кругами, лук, болгарский перец и яблоки — четвертинками, морковь длинной соломкой, несколько зубцов чеснока оставляем цельными. Сбрызгиваем "пестрое" ассорти растительным маслом, слегка присыпаем специями.

Закладываем свиной брусок в "рукав", рядом с мясом укладываем фруктово-овощную смесь. Стягиваем пакет в виде мешка узлом.

На противне отправляем заготовку в раскаленную печь. Запекаем основное блюдо с гарниром 1–1,5 часа при температуре 170 градусов. Последние 10 минут, развернув "рукав", даём корочке подрумяниться.

Подаём аппетитную свинину с овощами, запечёнными в "рукаве" как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!