Ссылка: Источник здесь

Рыбная запеканка с рисом и кабачком 

Ингредиенты: Небольшой кабачок - 300 гр., хек – 1 шт., лук – 1 шт., чеснок – 2 зубца, масло растительное – 1 ст.л., рис отварной – 3 ст.л., соль, перец, зелень укропа, горошек зелёный – 1 горстка, масло сливочное – 20 гр., сыр твёрдый – 35 гр., мука кукурузная – 25 гр. 

 

Приготовление: Рыбу разморозить, промыть, отделить мякоть и нарезать небольшими кусочками. Кабачок нарезать средними кубиками. Лук нарезать кубиками. Чеснок раздавить ножом. Укроп измельчить. В разогретое растительное масло положить зубцы чеснока, жарить несколько минут. Затем, когда чеснок отдаст свой аромат, зубцы удалить. Положить нарезанный лук и жарить до прозрачности. Добавить в сковороду кабачок. Тушить на среднем огне минут 5. Овощи снять и остудить. К овощам добавить кусочки рыбы, укроп, горошек (свежий или замороженный), отварной охлаждённый рис, соль, перец. Выложить массу в формочки для запекания. Холодное сливочное масло нарезать кубиками, добавить натёртый на мелкой тёрке сыр, кукурузную муку, измельчить всё в крошку. Посыпать крошкой запеканку. Отправить в духовку при 180С минут на 15-20 до румяной корочки.

Получается очень нежная, в меру сочная запеканка с приятной, чуть хрустящей корочкой. Очень вкусно! Можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. 

 

P.S. Для приготовления этого блюда хек можно заменить на любую другую рыбу, которая вам по вкусу. В оригинале этот рецепт вообще идёт с куриным филе (300 гр). Зелень можно использовать по своему вкусу, а кукурузную муку можно заменить на пшеничную.