Ссылка: Источник здесь

"Ёжики в тумане" 

Куриные котлеты на овощной подушке

 

Для приготовления котлет потребуется: Куриные грудки - 350 гр., лук репчатый - 150 гр., яйцо - 2 шт., соль и перец по вкусу, любимые специи, оливковое масло - 1 ст. л., куриный бульон - 200 мл. 

 

Ингредиенты для приготовления гарнира: Болгарский перец сладкий - 2 шт., морковь - 1 шт., лук - 1 шт., баклажан - 1 шт., маленький молоденький кабачок - 1 шт., оливковое масло - 1 ст. л., соль, перец и любимые специи по вкусу. 

 

Приготовление: Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать. Посолить, поперчить, добавить любимые специи и слегка взбитые яйца. Массу перемешать. В смазанный маслом сотейник аккуратно ложкой выкладываем котлеты формуя их в виде "Ёжиков". Добавляем горячий куриный бульон, так чтобы он на 1/2 закрыл котлеты и припускаем под крышкой 10- 12 минут.
 Приготовим овощную подушку: Перец очистить от семян и порезать небольшими кусочками. Лук нарежьте полосочками. Морковь нарежьте соломкой (или как вам нравится). Баклажан и кабачок тоже режем средними брусочками или кубиками. На сковороду налить масло (1 ст. л.) и воду 150 мл, посолить. Выложить баклажаны и готовить до мягкости 7-8 минут под крышкой. Остальные овощи сложите в другой сотейник и тушите с оливковым маслом под крышкой, периодически перемешивая. Как только перчик и остальные овощи станут слегка мягкие - соединяем их с баклажанами и немного прогреем их вместе. Добавляем специи. Все перемешиваем и даем отдохнуть под крышкой. Выкладываем на овощную подушку "Ёжиков в тумане" и сервируем стол. Горячее блюдо для диетического обеда готово. Приятного аппетита!