Ссылка: Источник здесь

Рататуй с брынзой в духовке

 

Это пришедшее из Франции вкусное овощное рагу с баклажанами обычно готовят на сковороде, а если запечь рататуй в духовке — то получается не менее вкусно и остаётся больше витаминов в овощах, которые к тому же не развариваются в кашу, а остаются аппетитно-нарядными.

Основными компонентами в рататуе всегда были баклажаны, перец, кабачки, помидоры, и немаловажно — большое количество лука и различные душистые травы, такие как петрушка, базилик и розмарин. Сами овощи просто нарезались кубиками и тушились на каком-либо растительном масле. Как это часто бывает у простых и вкусных овощных блюд, наиболее распространено оно было у французских крестьян.

 

Ингридиенты: Кабачок молодой - 1 шт., баклажан - 1 шт., помидор - 2 шт., болгарский перец - 1 шт., сельдерей - 1 стебель, брынза - 150 гр., оливковое масло - 2 ст. ложки. Специи - можно по вкусу, здесь: корица, гвоздика, черный перец, калинджи, асафитида, анис, куркума, красный перец.

Приготовление: Кабачки, баклажаны и помидоры моем, при необходимости снимаем верхний слой шкурки. Овощи и брынзу нарезаем тонкими кружочками или ломтиками и выкладываем в посуду для запекания:

Готовим соус — все богатство нашего набора специй будет именно в нём. На оливковом масле обжариваем корицу, гвоздику, чёрный перец, калинджи, асафитиду, анис, куркуму и красный перец. Добавляем мелко нарезанные болгарский перец, помидоры и сельдерей, немного воды и всё вместе тушим минут 30.

Затем измельчаем овощи со специями блендером до густой массы и поливаем этим потрясающе ароматным соусом кабачки, баклажаны, помидоры и брынзу.

Накрыв фольгой запекаем в духовке минут 30 при температуре 200 градусов.

Получается очень сочное, вкусное и яркое блюдо, при этом низкокалорийное и весьма полезно.

Приятного аппетита!