Ссылка: Источник здесь

Вэрзэре (пироги с капустой)

 

Вэрзэре — это национальное блюдо молдавской кухни, своего рода пироги с квашеной или свежей капустой в виде небольших конвертиков. Готовятся очень просто из минимального количества ингредиентов. Тесто очень послушное, а после выпечки - хрустящее и слоистое. 

 

Ингредиенты: Вода (тесто) - 100 мл, масло растительное (тесто) - 100 мл, соль (тесто) - 0,5 ч.л., мука (тесто) - 1,5-2 стакана, капуста квашеная (начинка) - 300 гр., лук (начинка) - 1 шт., лук зелёный (начинка) - 2-3 пера, яйца куриные (для смазывания) - 1 шт.

Приготовление:  Смешать в миске тёплую воду, растительное масло и соль.

Добавить частями муку. Сначала перемешивать тесто ложкой, потом замесить руками. Долго месить не нужно - тесто должно получиться эластичным и мягким.

Накрыть готовое тесто салфеткой и оставить отдохнуть минут на 30.

Приготовить начинку. Квашеную капусту хорошо отжать от жидкости.

В сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить капусту и немного обжарить.

Снять капусту с огня, добавить мелко нарезанный зелёный лук и поперчить (можно не солить), перемешать. Оставить полностью остыть.

Разделить тесто на кусочки (муку больше не использовать, тесто вполне эластичное и хорошо раскатывается). Разделить на 12 кусочков по 45 гр. каждый.

Очень удобно раскатывать тесто на прямоугольной доске. Для начала скатать кусочек теста в длинную колбаску.

Затем раскатать тонко в прямоугольник.

На край выложить примерно 1 ст.л. начинки.

Сначала загнуть края вовнутрь, а затем свернуть рулетиком. Так проделать и с остальным тестом.

Выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом и выпекать 20 минут при 190 градусах.

Капустные пирожки готовы!

Подавать к столу горячими!

Приятного аппетита!