Яблочный рулет

 

Ингредиенты:

• крупные яблоки - 4 шт.,

• яйца – 4 шт.,
• сахар – 4 ст. ложки,
• ванильный сахар – 1 пакетик,
• мука – 4 ст. ложки, 
• растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки,
• горсть изюма (можно взять вяленую клюкву),
• корица,
• щепотка соли,
• лимонный сок – ½ ст. ложки.

Приготовление: Яблоки вымыть, обсушить, очистить, затем натереть на крупной тёрке (если яблоки очень сочные, сок слить). Сбрызнуть яблоки лимоном, посыпать корицей, перемешать.
Взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.
Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
Аккуратно вмешать желтковую смесь к белковой массе. Постепенно добавить муку.
Противень (36х28 см) застелить пергаментом. Равномерно разложить яблоки и изюм по всей поверхности противня. Аккуратно выложить приготовленное тесто сверху яблочной начинки.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет, помогая себе полотенцем. Посыпать сахарной пудрой.