Ссылка: Источник здесь

Фаршированные кабачки

 

Осенью фаршированные кабачки становятся самым популярным блюдом. И в этом нет ничего удивительного: универсальный кабачок сочетается со многими продуктами. Запеченные под сырной корочкой - они никого не оставят равнодушными.

 

Ингредиенты: Кабачки - 1-2 шт., грудка куриная - 1 шт., шампиньоны - 5-6 шт., 0,5 стакана риса, морковь (средняя)- 1-2 шт., лук - 1-2 шт., 1 помидор, 1 перец болгарский, 100 гр. сыра (твёрдого), масло постное для жарки, соль по вкусу, перец чёрный по вкусу, 2-3 зубчика чеснока.

Приготовление: Отварить рис до готовности. В другую кастрюлю налить воды и поставить варить куриное филе. Пока мясо готовится, порезать мелкими кубиками шампиньоны.

Выложить грибы на горячую сковороду и, помешивая, дождаться, пока из них выкипит вся вода.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и порезать.

Когда вода из шампиньонов выкипит, налить в сковороду подсолнечное масло (рафинированное), добавить к грибам морковь и лук. Обжарить до готовности.

Переложить готовые грибы с морковью и луком в миску с отварным рисом.

Отдельно обжарить, добавив совсем немного растительного масла, мелко нарезанные перец и помидор.

Остывшее куриное филе мелко порезать.

Переложить куриное мясо, перец и помидор в миску с рисом и жареными грибами. Добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, мелко нарезанный чеснок (по желанию).

Все ингредиенты хорошо перемешать. Начинка для кабачков готова!

Кабачок вымыть, очистить от кожицы. Нарезать кружками шириной 2,5-3 см. Вырезать сердцевину с семечками и волокнами.

Готовые кабачковые кольца наполнить (плотно приминая) приготовленным фаршем и выложить на противень, слегка смазанный растительным маслом.

Сыр натереть на тёрке и аккуратно посыпать поверх начинки.

Поставить кабачки в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течение 35-40 минут, до румяной сырной корочки.

Фаршированные кабачки готовы!

Их можно подавать и самостоятельно, и с гарниром - отварным картофелем или картофельным пюре.

Приятного аппетита!