Ссылка: Источник здесь

Запеканка из риса и цветной капусты

 

Ингредиенты:

• рис - 1 стакан,

• вода (кипяток) - 2 стакана,

• морковь - 1 шт.,

• репчатый лук - 2 шт.,

• растительное масло - по вкусу,

• цветная капуста - 1 вилок,

• яйца - 3 шт.,

• сметана - 4 ст. ложки,

• сыр - 100 гр.,

• специи - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Рис промыть, выложить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности, мешать во время приготовления рис не надо.

Морковь и лук очистить, мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный лук с морковью до золотистого цвета.

Смешать отваренный рис с обжаренной морковью и луком, выложить в смазанную маслом форму.

Цветную капусту разобрать на соцветия и бланшировать её в кипящей, подсоленной воде, несколько минут.

Уложить бланшированную цветную капусту в форму поверх риса.

Яйца взбить со сметаной, залить этой смесью рис, а сверху разложить кусочки сыра.

Духовку разогреть до 180°С.

Запекать в разогретой духовке 20-25 минут.