Ссылка: Источник здесь

Мясной салат с помидорами

 

Салат приготовлен по мотивам мясного салата Шабу-шабу. Особая технология приготовления мяса и свежие помидоры остались неизменными, а вот соус наверняка у каждого кулинара будет свой. В данном рецепте использовался только сок лимона и арабская смесь пряностей Маракеш. Для маринования можно брать сок лайма, рыбный соус, бальзамический уксус. Острые составляющие также можно добавить на свой вкус.
Для приготовления этого салата мясо и лук замаринуем с утра, а  вечером только соединим эту заготовку со свежими помидорами.

Для приготовления этого блюда потребуется: 300 гр. телятины (мякоть), 180 гр. репчатого лука, 1 лимон, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, 15 гр.чеснока.

Приготовление: Кусочек телятины промыть, высушить и поместить в морозилку. Подмораживать мясо необходимо ровно до того состояния, когда оно слегка затвердело, но еще его можно нарезать тонкими ломтиками.
Пока подмораживается мясо нужно подготовить лук - нарезать его тонкими полукольцами, поместить в миску, посыпать сахаром, слегка пожать руками.

Чеснок мелко нарезать, прогреть в растительном масле. Добавить чеснок с маслом к луку.

Также поместить в миску цедру и сок лимона.

Приправить пряностями по вкусу. Перемешать.

Подмороженное мясо нарезать тонкими ломтиками.

Каждый ломтик опускать в большое количество кипящей воды на 10-15 секунд, кипение не должно при этом останавливаться.
Отваренные кусочки вынимать шумовкой в отдельную посуду.

Затем все кусочки телятины необходимо соединить с маринованным луком. Оставить на некоторое время в холодильнике, накрыв миску пищевой пленкой.

Перед подачей кусочки мяса выложить слоями с луком и тонкими дольками свежих помидоров на "подушку" из листьев салата.