Ссылка: Источник здесь

Традиционные мини-куличи

 

Порционные куличики хороши в качестве подарка крестникам, крестным родителям или родным, которых вы непременно поздравите со светлым праздником Пасхи.

 

На 10 штук:
Время подготовки: 30 минут
Время подхода: 1 час
Время расстойки: около 30 минут
Время приготовления: 20-30 минут
Температура духовки: 180 °С

 

Утварь: 10 порционных формочек для куличей или 6 x 150 мл силиконовых цилиндрических формочек (пеките в 2 подхода), металлический противень.

 

Ингредиенты для теста: 15 гр. свежих дрожжей, 100 мл теплого молока, 50 гр. мелкокристаллического сахара, 150 гр. муки высшего сорта, 125 гр. обычной муки + для присыпки, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. молотой корицы или кардамона, 50 гр. сливочного масла (комнатной температуры; нарезать кубиками), 2 яйца, 50 гр. изюма, 1 ст.л. рубленого миндаля, растительное масло для смазывания.

 

Ингридиенты для глазури и украшения: 225 гр. сахарной пудры, около 3 ст.л. лимонного сока, 6 ч.л. цветной посыпки для куличей.

 

Приготовление:
1. Раскрошите дрожжи в небольшой миске и перемешайте с 3 ст.л. молока и 1 ч.л. сахара. Перемешивайте, пока дрожжи не растворятся, а смесь не станет однородной. Дайте постоять, пока на поверхности не появится толстая пенистая шапка.

2. В чашу кухонного комбайна с насадкой для теста просейте оба вида муки. Влейте вспенившуюся дрожжевую массу, оставшееся молоко, добавьте сливочное масло, оставшийся сахар, яйца, изюм, миндаль и перемешивайте примерно 5 минут на медленной скорости. Переложите на припыленную мукой поверхность и сформуйте шар. Переложите в промасленную миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить до увеличения в объеме вдвое.

3. Выбейте тесто и разделите его на 10 равных частей. Поставьте формочки для куличей на противень и вложите в каждую по кусочку теста. Если печёте в 6 силиконовых цилиндрических формочках, оставшиеся четыре кусочка теста накройте пищевой пленкой, чтобы не подсохли. Накройте формочки промасленной пищевой пленкой и оставьте подходить, пока тесто не заполнит формочки доверху. Разогрейте духовку до 180 °С. Пеките 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета. Аккуратно выложите куличи из формочек. Вложите в формочки оставшиеся кусочки теста, дайте расстояться и испеките описанным образом.

 4. Для глазури просейте в миску сахарную пудру. Подмешайте достаточное количество лимонного сока, которое позволит получить густую однородную глазурь. Ложкой полейте глазурью куличи и украсьте сахарной присыпкой.