Ссылка: Источник здесь

Йогуртовый чизкейк

 

 

Этот чизкейк можно подать, лишь нарезав ломтиками, или дополнить тушеными красными фруктами и ягодами - сливами, вишнями, малиной и красной смородиной. Не переживайте, если поверхность изделия растрескается - все недостатки скроет слой сахарной пудры.

 

На 6-8 персон:
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 1 нас 10 минут - 1 час 15 минут
Время остывания: 2 часа
Температура духовки: 170 °С

 

Утварь: Силиконовая глубокая круглая форма диаметром 20,5 см, противень.

 

Ингредиенты для коржа: 175 гр. муки, 125 гр. сливочного масла (нарезать кусочками), 75 гр. мелкокристаллического сахара.

 

Ингридиенты для начинки: 50 гр. сливочного масла (размягченного), 75 гр. мелкокристаллического сахара, 450 гр. творога, 3 яйца, 1 ч.л. ванильного экстракта, 25 гр. крахмала, 150 гр. несладкого натурального йогурта.

 

Для украшения: Сахарная пудра для присыпки.

 

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 170 °С. Для коржа просейте в миску муку, разотрите с маслом в мелкие крошки. Подмешайте сахар и рассыпьте смесь ровным слоем на дне формы. Слегка прижмите крошки обратной стороной ложки и переставьте форму на противень. Выпекайте 20 минут.

2. Взбейте масло с сахаром в пышный светлый крем. Продолжая взбивать, частями добавьте творог. Когда смесь станет однородной, подмешайте по одному яйца, взбивая при этом массу. Введите ванильный экстракт, крахмал и йогурт.

3. Перелейте массу в форму с коржом и выпекайте 50-55 минут: творожный крем затвердеет по краям, но в центре все еще будет слегка подрагивать. Оставьте чизкейк до полного остывания в форме в выключенной духовке. Когда изделие остынет, накройте форму тарелкой и быстро, но аккуратно переверните чизкейк вверх дном. Снимите форму, накройте изделие сверху второй тарелкой и переверните вниз дном. Охладите до подачи. Посыпьте сахарной пудрой.

 

Вариации. Вместо ванильного экстракта добавьте в творожную массу тертую цедру 1 лимона или 1 апельсина вместе с 75 гр. кишмиша или изюма.