Ссылка: Источник здесь

Пирог с рикоттой
 

Ингредиенты для коржа:

• 65 гр. сливочного масла (растопить),
• 150 гр. диетического печенья (раскрошить).

 

Ингредиенты для начинки:

• 500 гр. рикотты,
• 200 гр. некислой сметаны средней жирности,
• 4 яйца,
• 1/4 ст.л. муки,
• 175 гр. мелкокристаллического сахара,
• 1 ч. ложки ванильного экстракта,
• 50 гр. кишмиша,
• 50 гр. изюма.

 

Ингридиенты для украшения:

• 175 гр. сахарной пудры,  
• свежие цветочки (дополнительно).

 

Утварь: Круглая глубокая силиконовая форма для выпечки диаметром 20,5 см, противень.

 

Приготовление: Разогрейте духовку до 180 °С. Влейте растопленное масло в крошки печенья и тщательно перемешайте. Поставьте силиконовую форму на противень, переложите в неё полученную массу и распределите ровным слоем на дне. Пеките в духовке 5 минут, достаньте и отставьте остывать.

В кухонном комбайне или с помощью миксера взбейте рикотту со сметаной, яйцами, сахаром, мукой и ванильным экстрактом в однородную массу. Подмешайте изюм и кишмиш, вылейте полученный крем на подсушенный корж в форме. Пеките пирог 40 минут, пока начинка по краям не станет твёрдоватой, а в центре - немного желеобразной. Оставьте в выключенной духовке остывать, после чего поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы начинка полностью затвердела.

Пройдитесь ножом с округлым лезвием по краям формы, чтобы отделить от нее изделие. Поставьте сверху большую плоскую тарелку и аккуратно переверните пирог, накройте сверху блюдом и вновь переверните. Для украшения разотрите сахарную глазурь с достаточным количеством холодной воды, чтобы получилась однородная, гладкая, довольно густая глазурь без комочков. Полейте струйкой изделие и дайте застыть. При желании украсьте пирог свежими цветочками.

 

Подсказка: Такие пироги, запеканки и чизкейки лучше оставлять остывать в духовке - это поможет предотвратить растрескивание поверхности. Но даже если это произойдет, не переживайте, поскольку на вкус это не влияет, а эстетические огрехи замаскирует глазурь. Крайне важно как следует выдержать пирог в холодильнике, чтобы он полностью застыл.