Жюльен из боровиков

 

Ингредиенты: Картофель - 3 шт., белые грибы - 300 гр., сыр (твердый) - 100 гр., 1 яйцо (желток), 1 ст.л. крахмала, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. сметаны, 1,5 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, соль по вкусу, белый перец по вкусу, 4 веточки укропа.

Приготовление:
1. Картофель почистить и натереть на мелкой терке. Отжать. Выложить в миску. Добавить натертый сыр и крахмал. Хорошо перемешать.

2. Добавить яичный желток и соль и снова перемешать.

3. Картофельная масса для кокотниц готова.

4. Формы смазать маслом и уложить приготовленную массу равномерно распределяя и придавливая по дну и краям. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

5. Лук почистить и мелко порезать.

6. Выложить в разогретую сковороду со сливочным маслом.

7. Как только лук станет прозрачным, добавить порезанные грибы. Перемешать и готовить примерно 15 минут на медленном огне.

8. Сметану соединить с мукой.

9. Добавить к грибам, посолить и поперчить. Перемешать и потушить. Как только масса загустеет, снять с огня. Не передержите, иначе сметана расслоится!

10. Вынуть готовые основы - кокотницы из духовки. Слегка остудить и извлечь из форм.

11. Наполнить кокотницы горячим жюльеном, украсить веточкой укропа и сразу подавать к столу.

12. Приятного аппетита!