Ссылка: Источник здесь

Картофельные зразы с грибами

 

Ингредиенты: Картофель (крупный) - 8 шт., шампиньоны - 500 гр., лук (крупный) - 2 шт., мука - 3 ст. л., 1 яйцо куриное, масло подсолнечное (для жарки), соль по вкусу, перец черный (молотый) по вкусу.

 

Приготовление:
1. Очистить картофель и отварить его до готовности. Мелко нарезать лук и шампиньоны.

2. На растительном масле обжарить лук до полуготовности и добавить к нему грибы.

Совет. В процессе обжарки к грибам и луку можно добавить раздавленный чеснок.

3. В чашу выложить отварной картофель и размять до состояния пюре. Добавить 3 столовые ложки муки и яйцо. Добавить соль и перец и перемешать до однородности.

Совет. Для постного варианта к картофельной массе вместо яйца можно добавить немного крахмала — так зразы в процессе обжарки разваливаться не будут. Впрочем, если готовить из хорошего крахмалистого картофеля, зразы «останутся в форме» и без посторонней помощи.

4. Из полученной массы сформировать 12 равных частей и раскатать лепешки. В центр каждой лепешки положить примерно 2 чайные ложки начинки (жареные с луком грибы).

5. Завернуть края лепешек и сформировать зразы. Формировать зразы удобнее мокрой рукой — так картофельная масса не прилипает и лучше поддается лепке.

6. Обвалять зразы в муке и с двух сторон и выложить в разогретую с маслом сковороду. 

Совет: Если вы хотите, чтобы зразы получились с хрустящей корочкой, то перед обжаркой их следует обвалять в панировочных сухарях.

7. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

8. Готовые зразы подавать со сметаной.
В постном варианте картофельные зразы можно подавать с грибным соусом и зеленью.