Ссылка: Источник здесь

Куриные рулетики с розмарином

 

Ингредиенты: Куриное филе - 5 шт., перец сладкий (начинка) - 0,5 шт., сыр (начинка) - 100 гр., лук зеленый (начинка) - 2-3 пера, розмарин (свежий, начинка) - 1 ст.л., приправы (для курицы) - 1 ст.л., лимон - 0,5 шт., масло оливковое - 2 ст.л., сухари панировочные - 4 ст.л., сливки молочные (начинка) - 2 ст.л.

Приготовление:
1. Куриное филе завернуть в пленку и отбить молоточком.

2. Сложить в миску и присыпать приправой для курицы, солью и перцем.

3. Для начинки смешать все ингредиенты.

4. Отдельно взбить вилкой сок лимона, оливковое масло, соль и перец.

5. На куриное филе выложить начинку и свернуть рулетом.

6. Закрепить зубочистками.

7. Обмакнуть рулетики в смесь оливкового масла и лимона.

8. Затем обвалять в панировочных сухарях.

9. Сложить рулетики в форму для запекания. Выпекать при 200 градусах минут 20-30.

10. Готовые рулетики выложить на листья салата и подавать горячими.

11. Приятного аппетита!

 

P.S. Информация о розмарине.

Розмарин – вечнозеленый кустарник с тонкими игольчатыми листьями и приятным ароматом. В диком виде розмарин встречается в Южной Европе. В регионах с теплым климатом розмарин растет в открытом грунте на одном месте до 20 лет, достигая в высоту двух метров. Происходит это растение с запада Средиземноморского региона. Отсюда и латинское название растения, которое переводится как «морская свежесть». Розмарин, очевидно, распространили по Европе римляне во время своих походов – в Риме растение культивировалось в качестве целебного и ароматического с глубокой древности.

 

Применение розмарина

Цветы и листья розмарина используют как пряность в кулинарии. Свежие, слегка горьковатые листья источают чистый и яркий аромат, напоминающий сложную смесь камфары, эвкалипта, сосны и лимона. Розмарин входит в классические французские пряные смеси «травы Прованса» и «букет гарни», на его основе готовят ароматный уксус.

Листья розмарина прекрасно сочетаются со всеми видами мяса. Его широко используют при мариновании свинины, баранины и крольчатины, чтобы отбить специфический, характерный для этих видов мяса запах и придать ему своеобразный «лесной» аромат дичи. Очень важно, что розмарин не теряет свой аромат при длительной тепловой обработке, поэтому его можно добавлять при жарке, тушении или запекании продуктов. Розмарин добавляют в соусы и супы, а особенно хорошо он подходит к блюдам из сыра. Несколько листочков розмарина можно добавить в десерт.

Хорошо сочетается розмарин с различными овощами и картофелем. К примеру, с розмарином можно приготовить простое и очень полезное блюдо: взять крупные картофелины, тщательно их вымыть и разрезать на четыре части. Затем выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, добавить листья розмарина и запекать в духовке. Так картофель приобретет насыщенный аромат и сохранит все полезные свойства.

Помимо этого в кулинарии розмарином отдушивают масло и соль. Благодаря качествам антиоксиданта, розмарин служит естественным консервантом пищевых продуктов. Не рекомендуется использовать розмарин вместе с лавровым листом, а также добавлять его в рыбные блюда и тонкие маринады – он может «задушить» их аромат своей густой камфарной нотой.

 

Свойства розмарина

Целебные свойства розмарина широко используются в традиционной медицине. Его применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, расстройствах нервной системы. Настой листьев розмарина применяют внутрь при заболеваниях верхних дыхательных путей и при астме, этим же настоем можно полоскать горло при воспалительных заболеваниях горла. Помимо этого настой усиливает сердечные сокращения, кратковременно повышает кровяное давление, обладает тонизирующим действием. Розмарин благотворно влияет на неуравновешенных людей, беременных женщин и детей, избавляет от беспокойства, бессонницы и упадка сил.

 

Интересный факт о розмарине

Издавна греки посвящали розмарин богине Венере. Считалось, что это растение делает человека веселым и счастливым, избавляет от дурных снов и сохраняет молодость.