Ссылка: Источник здесь

Печенье "Англси"

 

«Англси» – это парочка сладких песочных коржиков, склеенных между собой тонким слоем джема и посыпанных сахарной пудрой.

 

Происхождение печенья "Англси". Первого января каждого года ребятишки на британском острове Англси, что относится к Уэльсу, ходят по традиции от дома к дому и распевают новогодние пожелания соседям (совсем как наши колядующие). Хозяева в ответ угощают детишек вот таким печеньем с вареньем.

 

Количество порции: 20
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Температура духовки: 180°С

 

Ингредиенты: 225 гр. сливочного масла комнатной температуры, 125 гр. мелкокристаллического сахара, 350 гр. муки + 1,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соли, 6 ст. л. малинового варенья, 1 ст. л. сахарной пудры.

 

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180°С. Растираем сливочное масло с сахаром до образования крема, подмешиваем муку и соль.

 

2. Формируем из теста плотный шар и перекладываем на посыпанную мукой поверхность. Раскатываем в пласт толщиной б мм и вырезаем 40 кругов формочкой для печенья диаметром 5 см (для этого потребуется несколько раз раскатать обрезки теста). В центре половины заготовок вырезаем небольшое отверстие – для этого Вам понадобится самая маленькая формочка для печенья или же одна из насадок для кондитерского шприца либо мешочка.

 

3. Раскладываем тестяные круги на выложенных пекарской бумагой противнях на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекаем около 10 минут: печенье поднимется и станет золотистым. Перекладываем остывать на решетку, после чего соединяем изделия попарно, предварительно смазав их малиновым вареньем. Посыпаем сахарной пудрой перед подачей.

 

Вариации. Для праздничного чаепития сделайте в центре печенья не кружок, а звездочку или листик остролиста (специальной формочкой). Традиционное малиновое варенье замените абрикосовым конфитюром, сахарную пудру – молотым миндалем. Добавьте тонкий слой масляного крема вместе или вместо варенья. Это придаст печенью изысканности.