Ссылка: Источник здесь

Пирог с курицей и брокколи

 

Песочное тесто с маком, начинка из курицы с помидорами и брокколи в сметанно-яичной заливке с сыром.
Такой пирог, с незапамятных времен пекут француженки. Песочное тесто по проверенному рецепту, а начинка - все, что найдется в доме, но непременно заливка из яиц, сливок (сметаны) и кусочка сыра, который есть всегда. Незатейливый и вкусный ужин готов! А утром остатки пирога бережно заворачивались с собой на работу, ведь он прекрасен и в холодном виде.

Для песочного теста с маком потребуется: 250 гр. муки, 125 гр. сливочного масла(холодного), 50 мл воды, 1 желток, 2 ст. л. мака, 1/2 ч. л. соли, 1/3 ч. л. соды, 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление: Муку просеять с содой. Добавить мак, перемешать. Порубить смесь с маслом до крошки. Убрать в холодильник на 10 минут.

В воде растворить соль, смешать с желтком и лимонным соком.

Быстро вымесить тесто. Если понадобится, добавить 1 ст. л. воды. Охладить 30 минут.

В это время займемся начинкой: 1 крупная куриная грудка без кожи и костей (отварить). Можно бедрышки, на ваш вкус. Слегка сварить.
1 средняя головка брокколи. Соцветия бланшировать в кипящей воде черешками вниз 1 минуту. Воду слить. Накрыть крышкой. Еще немного дойдет на пару.
Помидоры черри - около 10 шт., если крупные-разрезать пополам.

Для сметанно-яичной заливки потребуется: 250 гр. маскарпоне (рикотта), 300 гр. сметаны 20%. Творожный сыр и сметану взять поровну. 4 яйца, нарезать несколько веточек кинзы, цедра и сок 1/2 лимона, соль, перец по вкусу.

Приготовление заливки: Смешиваем миксером на самой маленькой скорости все компоненты, взбивать не надо.
Тесто тонко раскатать до 4 мм толщиной. Выкладываем им дно и стенки формы 24 см. Если останется кусочек теста, можно пристроить его в виде жгутика.
На основу выложить брокколи с курицей и залить яично-сметанной смесью.
Выпекать при 180 около часа.