Ссылка: Источник здесь
 

Баклажаны "по-павлодарски"

Ингредиенты: 2 кг баклажан (лучше средние, чтобы ровненькие были в банках), 2 кг помидор, 1 кг перца сладкого, 1-3 шт. красного горького перца (или ~ 0,5-1 ч.л. молотого перца), 3 головки чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахарного песка, 1 ст.л. крупной соли (с горкой), 1 стакан воды, 1 ст.л. уксуса 9% .

Приготовление: Помидоры, сладкий перец, чеснок (т.е. всё кроме баклажан) провернуть через мясорубку.
 

Поставить варить эту массу, добавив воду, соль, сахар и специи.
 

Баклажаны не чистить, срезать кончики , разрезать на 4 части вдоль, а если они длинные – пополам (или кольцами по 2-3 см) и положить в эту кипящую массу овощей.
 

Варить ~ 20-25 мин. до готовности баклажан. Осторожно - не переварить. Перед концом варки влить масло и уксус, поварить еще 1-2 мин., горячим быстро разложить в банки (0,5 л или 0,7 л) и закатать. В результате получается 4,5-5 л