Лимонный рулет

 

Для бисквита потребуется:

• яйцо - 5 шт.,

• сахар - 5 ст. ложек,

• ванильный сахар - 1 пакетик,

• мука - 4 ст. ложки,

• картофельный крахмал - 1 ст. ложка,

• растительное масло без запаха - 4 ст. ложки,

• холодная вода - 1 ст. ложка,

• разрыхлитель - ½ ч. ложки,

• щепотка соли.

Лимонный курд: ½ порции.

Приготовление: Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли. Желтки взбить с водой, оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объём.

Противень застелить пергаментом, который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15-20 минут до золотистого цвета.

Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.

Аккуратно свернуть ещё горячий бисквит в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.

Остывший бисквит развернуть, промазать лимонным курдом. Свернуть в рулет. Верх рулета посыпать сахарной пудрой.