Ссылка: Источник здесь

Пирог с красной смородиной

 

ТЕСТО: 100 гр. сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 75 гр. сахара, пакетик ванильного сахара, желток от 2-х яиц, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли, 275-300 гр. муки.

НАЧИНКА: 300 гр. замороженной красной смородины, 1 ст. ложка крахмала, 100 гр. печенья (Юбилейное, овсяное или ванильные сухари), белок от 2-х яиц, 2 ст. ложки сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Масло растереть с сахаром, добавить сметану, желтки и перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и солью, замесить упругое мягкое тесто. Форму смазать маслом, выложить тесто и сделать бортики. Форму убрать в холодильник минимум на полчаса.
Печенье измельчить в блендере. Смородину (не размораживая) выложить в отдельную миску. Добавить крахмал и крошку от печенья, перемешать. Белки взбить миксером (постепенно добавляя сахар) до устойчивых пиков. Взбитые белки аккуратно вмешать в ягодную смесь. Начинку выложить на тесто, разровнять. Поставить в разогретую до 180 С духовку и выпекать примерно 45-50 мин.