Булгакова_Татьяна, Открыла для себя ваш дневник, третий день изучаю. Очень и очень нравится ваша кулинарная подборка рецептов. Хочется все приготовить и внедрить в свою семью. Поо хичины. Мои любимые пирожки детства. Мы с братом называли их "дутиками", они раздувались в такие шарики, когда их жарили.. Бабуля моя, обыкновенная крестьянка из Воронежской области готовила их немного по другому, но тоже очень вкусно. Начинку делала и з отваренной картошки споджаренным в растительном масле лучком. А тесто замешивала мягкое на отваре из картошки. Добавляла в отвар немного соли и в конце замеса подливала немного на тесто растительного масла и вмешивала в тесто. Тесто было мягкое и пластичное. Потом когда оно немного полежит она его раскатывала обмакивая комочек теста в муку. И жарила на раскаленной сковородке слегка смазанной растительным маслом.Пирожок надувался шариком и она еще перед тем как перевернуть, кисточкой верх пирожка смазывала маслом.
я потом усовершенствовала рецепт и пекла такие пирожки на любом тесте и кефирном и дрожжевом (которое без яиц). Главное чтобы тесто было мягкое, не тугое. Но на картофельном отваре самые мягкие.