Ссылка: Источник здесь

Рулет из печени с луком и морковью

 

Рулет из печеночного паштета – прекрасная закуска! 

 

ИНГРИДИЕНТЫ: Около 1 кг печени говядины, 3 столовые ложки растительного или сливочного масла (для жарки), 1 большая луковица (порезанная), 2 средних отварных моркови, соль по вкусу, перец по вкусу, 170 гр. несоленого сливочного масла (размягченного).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Удалите с печени мембраны, крупно нарежьте. Куски печени отварите на среднем огне в небольшом количестве воды (около 20 минут). Убедитесь, что она готова, проткнув ножом или вилкой. Слейте воду, печень переложите в чашу блендера или кухонный комбайн, измельчите до получения однородной массы. Отложите в сторону.

Отдельно в блендере перемелите морковь. Отложите в сторону. В сковороде разогрейте масло, обжарьте до золотистого цвета мелко прорезанный лук. Добавьте к печеночной массе лук, морковь, соль, перец, перемешайте. При необходимости отрегулируйте вкус. Печеночную массу разложите на пергаментный лист (но не на фольгу!) в форме прямоугольника, разровняйте по поверхности ножом (толщина получается 0,5 см, длина 35 см и ширина 25 см).

Используя нож, намажьте равномерно тонким слоем размягченное масло.

Закатайте пласт в рулет, освобождая при этом бумагу.

Рулет плотно оберните пергаментной бумагой.

Охладите в течение 2-х часов (не менее). Перед подачей на стол с рулета снимите бумагу и нарежьте средней толщины.