Ссылка: Источник здесь

О пользе хлебобулочных и кондитерских изделий

 

 

 

Оказывается необычная тяга и пристрастие к сладкому, у человека врожденная и передается на генном уровне. Даже когда новорожденный ребенок плачет, успокоить его сможет сразу что-нибудь сладкое. Ученые связывают такую реакцию с инстинктом, который достался нам от предков-обезьян. Сладкий вкус для приматов был сигналом того, что плод созревший, и пригодный к употреблению. Человек в своем развитии ушел далеко от таких первобытных инстинктов, но тяга к сладкому осталась.Сладости, в том числе и печенье, как продукты полноценного питания необходимы человеку.

Ведь все без исключения сладости содержат углеводы, без которых немыслима наша жизнь, так как это основной поставщик энергии, обеспечивающий половину энергозатрат организма человека. Кроме того, сахар способствует вырабатыванию серотонина - гормона счастья, который отвечает за хорошее настроение.

Хлебные изделия являются одним из основных продуктов питания человека. В хлебе содержится многие пищевые вещества, необходимые человеку; среди них белки углеводы, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна. Хлеб и другие зерномучные товары являются основными поставщиками углеводов главного энергетического компонента пищи. При потреблении 500 г пшеничного хлеба из муки первого или высшего сортов в организм поступает от 21 до 64 % суточной потребности в жизненно необходимых аминокислот (кроме лизина, который в хлебе содержится в недостаточном количестве). Биологическая ценность хлеба невелика. В печеном хлебе без обогатителей содержание таких незаменимых аминокислот как лизин, лейцин, изолейцин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и Валин недостаточно. Поэтому введение в рецептуру хлеба белковых обогатителей (молоко, сыворотка, соя), содержащих большое количество этих аминокислот, способствует повышению пищевой ценности хлеба. За счет хлебных изделий человек почти полностью покрывает потребность в железе, получает значительную долю марганца и фосфора. 

Говорят, что из десяти человек, собирающихся садиться на диету, девять вычеркнут из рациона хлеб и хлебобулочные изделия. И будут неправы. От хлеба невозможно потолстеть, если употреблять его в меру. Зато вы лишаете себя искомого запаса витаминов В – все слышали, что у худеющих часто портится настроение на второй день … Витамин В отвечает за образование в организме гормона серотонина – гормона «счастья». Между тем, качественный ржаной хлеб помогает худеть. Вспомним про клетчатку: она выведет из организма лишний балласт, заберет лишний жир, находившийся в пище, и снизит холестерин. Если вы едите хлеб в первой половине дня, лишний вес гарантированно не пристанет, все углеводы «сожгутся» дневной активностью. Кстати, углеводы распадаются только при дневном свете. Поэтому углеводную пищу вкушаем часов до четырех. А потом – белковую. Холодная пища менее способствует накоплению жира, на ее усвоение организмом тратится больше калорий.

Интересные факты

 

Самую большую булку хлеба испекли в Мексике. Произошло это в 1996 году, в городе Акапулько. Она была более 9 километров в длину.

* * *

Говорят, что от хлеба и подобных продуктов питания люди неизбежно толстеют. В то же самое время, сейчас есть немало, так называемых «хлебных диет» во время который вес человека заметно снижается.

* * *

Есть старинная народная примета в одной из стран Северной Европы. Если молодой человек и девушка, даже невзначай, откусили по кусочку хлеба от одной булки, батона или буханки - они обязательно полюбят друг друга и скорее всего, поженятся.

* * *

Поначалу, богатые, зажиточные слои средневекового общества предпочитали, есть белый хлеб, считая черный хлеб уделом бедняков. Любопытно, что сейчас ситуация коренным образом изменилась. Теперь богачи покупают черный хлеб, а менее состоятельные люди - белый. На самом деле, ржаной хлеб считается питательнее и полезнее белого.

* * *

Начиная с 20-х годов прошлого века, В СССР началась невиданная по масштабам инфляция. Деньги обесценивались быстрее, чем государство их печатало. А вот хлеб, в отличие от денег ценился везде, в особенности в тех местах, где был недостаток провизии. Правительство выпустило специальные чеки, которые равнялись по стоимость 1 пуду или 16 килограммам хлеба. Говоря другими словами, хлеб заменил собой деньги, хоть и ненадолго.

* * *

"Сэндвичи" названы в честь Графа Сэндвича - известного картежника. Именно он придумал класть мясо между двумя кусками хлеба, чтобы не испачкать руки за игрой.

* * *

Хлеб изобрели по ошибке более 7500 лет назад Первую буханку сделал древний египтянин, который случайно оставил смесь муки и воды в теплой печи на ночь. Когда он вернулся, он обнаружил мягкое тесто, намного более аппетитное, чем твердые лепешки, которые он пытался готовить.

* * *

Лавры приготовления самой быстрой булочки принадлежат пекарям из Wheat Montana Farms and Bakery, рекорд которых был занесен в книгу рекордов Гиннеса в 1995 году. Они пожали пшеницу в поле, смололи ее в муку, а потом замесили, сформировали буханку и испекли ее за 8 минут 13 секунд.

* * *

Многие супермаркеты располагают отделом свежей выпечки поближе ко входу, потому что запах свежего хлеба стимулирует людей покупать активнее.