ФРУКТ С РУМЯНЦЕМ 

И В БОРЩЕ, И В МАРМЕЛАДЕ

Когда созревают яблоки, то мир волшебным образом преображается … Но кроме эстетики, тайны бытия, любовного томления и приворота, яблоко — это ещё и полезный для здоровья фрукт и наиболее доступный любому из нас. Его можно просто есть, им можно угощать любимого, родных, друзей. А можно приготовить из яблок много вкусных блюд и угостить ими всю семью.

 

ЯБЛОЧНЫЙ БОРЩ

ИНГРИДИЕНТЫ: 150 г белокочанной капусты; 2 моркови; 2 картофелины; 1 свёкла; 1 круглый корень сельдерея; 1 луковица; 1 помидор; 1 сладкий красный или жёлтый перец; 2 яблока; 10 г зелени петрушки; 5 г зелени укропа; 1 л воды; соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофель почистить и нарезать кубиками, корень сельдерея — некрупными кусочками и положить в кастрюлю с кипящей водой. Лук нарезать полукольцами или мельче. Морковь и свёклу почистить и натереть на тёрке. Положить их на сковороду с растительным маслом и потушить минут 7-10 на медленном огне. Нарезать дольками помидор, перец — соломкой и доложить на сковороду. Ещё немного потушить.
 Капусту нашинковать и положить в кастрюлю к картофелю и сельдерею, туда же переложить овощи со сковороды. Минут за 10 до готовности добавить нарезанные дольками яблоки и за 4 минут до готовности мелкорубленую зелень укропа и петрушки, посолить, поперчить. Подавать на стол со сметаной или майонезом.

ЯБЛОКИ С СЕЛЬДЬЮ

ИНГРИДИЕНТЫ: 250 г филе солёной сельди; 1 луковица (лучше белого лука); 2 румяных яблока; 1 ст. ложка оливкового масла; полстакана кефира; 1 ст. ложка лимонного сока; 1 десертная ложка натёртой лимонной цедры; 1 десертная ложка мёда; 5 г зелени сельдерея (можно заменить петрушкой).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Филе нарезать кусочками. Перемешать в глубокой чашке кефир, мёд, лимонный сок, цедру лимона, оливковое масло, мелко нарезанный лук, рубленую зелень сельдерея и нарезанные тонкими дольками яблоки. В эту смесь положить кусочки сельди и на 2-4 часа поставить в холодильник. Подавать в пиалах или бокалах, украсив зеленью укропа и петрушки. На тарелках разложить кусочки чёрного хлеба.

 

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ПО-БОЛГАРСКИ

ИНГРИДИЕНТЫ: 175 г муки; 3 ст. ложки сахара; 1 яйцо; чуть ванилина; 75 г сливочного масла; 400 г яблок; полстакана изюма без косточек.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Муку насыпать холмиком и сделать углубление, вылить в него яйцо, насыпать сахар, ванилин, положить сливочное масло. Замесить тесто и оставить его на 20 минут, прикрыв салфеткой. Потом раскатать. Выложить на противень с бортиком, смазанный маслом. Сверху выложить начинку из яблок и изюма. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

 

МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК

ИНГРИДИЕНТЫ: 1 кг яблок; 600 г сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яблоки вымыть, удалить сердцевину, запечь в духовке. Протереть через сито, добавить сахар и помешивая варить на тихом огне до готовности. Перелить в чистые, горячие банки и посыпать сверху сахарной пудрой. Банки накрыть пергаментной бумагой, завязать и хранить в кладовой.