Холодный свекольник на курином бульоне

 

Наш ответ летней жаре одна из многочисленных вариаций холодного свекольника.

ИНГРИДИЕНТЫ: 1 свекла и 2 морковки средних размеров, 2-3 средних свежих огурчика, зеленый лук, половинка курицы для бульона или парочка окорочков, яйца, лимон, зелень, сметана, соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сварить куриный бульон. Мясо курицы вынуть и нарезать небольшими кусочками, можно варить и бульон из говядины или телятины. Свинка для этого жирновата. Бульон дважды процедить через марлю и охладить.

Свеклу и морковь отварить. Нарезать кубиками как на винегрет, огурец нарезать такими же кубиками, лук мелко режем. Все смешиваем. Выкладываем в тарелку куски мяса и заливаем холодным бульоном. Украшаем яйцом и зеленью, добавляем кружок лимона и сметанку.

Можно так же добавлять в свекольник измельченный картофель в мундирах.