ЧТО ВАЖНО ДЛЯ ПРАВИЛЬНОГО ВОСПРИЯТИЯ ВИНА 

 

Чаще всего мы пьём вино не для утоления жажды и не для опьянения. Мы пьём для удовольствия. Это чувство может быть коротким и ровным, если вино простое и чистое, без раздражающего привкуса, либо сильным и исполненным интереса, если вино яркое и сложное; во втором случае человек, как правило, старается запомнить этикетку, чтобы позже ещё раз пережить приятные минуты. Если человек начинает серьёзно относиться к питейному удовольствию, он неизбежно приходит к мысли о сервисной стороне дела. Любая книжка о вине посвящает этой теме особый раздел и в первую очередь указывает на два условия: правильная температура подачи вина и соответствующий вину бокал.

 

 

Общеизвестно, что игристые вина лучше подавать охлаждёнными до 6-8 градусов, белые до 11-14 , красные при 15-18 , чтобы подчеркнуть его свежесть.
Что касается бокала, то, конечно же, для всех вин без исключения, в том числе и для игристых, можно обойтись одним классическим бокалом тюльпанообразной формы среднего размера он способен донести до носа и языка не менее 80% информации о букете. О Его Величестве бокале, как инструменте правильного восприятия вина, хочется сказать особо. "Бокал может превратить воду в вино и наоборот". В этой почти библейской поговорке конструкторов бокалов если и есть доля преувеличения, то весьма небольшая, ровно на один глоток недоверия.
 

Итак,у нас подходящий бокал и добротное вино правильной температуры. Что ещё нужно для того,чтобы внутренний диалог с вином (точнее говоря,с самим собой посредством вина) состоялся, и мы получили искомое удовольствие? Конечно же,комфортная обстановка,запас времени (ну какое удовольствие от вина,если надо бежать через полчаса!)и желательно человек или компания, которые соответствуют подобранному нами вину. Удовольствие от вина может быть напрочь испорчено,если по другую сторону стола сидит убеждённый поклонник водки или пива,или абсолютный трезвенник,считающий; вино разновидностью наркотика. Ведь вино вещь интимная и потому требует если не совпадения во вкусах, то хотя бы близости в понимании культуры вина.
 

Если так удачно складывается,что за столом нет случайных и чужеродных по духу людей,то,конечно же,нужно исключить из застольной атмосферы табачный дым,главного врага натуральных ароматов и вкуса. И,конечно же, правильно подобранные продукты или блюда усилят удовольствие как от вина, так и от трапезы в целом, потому что абсолютное большинство вин делаются с учётом гастрономического сопровождения.
 

Редкий класс "вин для медитации", образованный в основном качественными игристыми, сладкими и креплёными винами, предполагает, что потребитель в общем-то уже сыт и потому может не отвлекаться ни на что, кроме собственных мыслей и чувств. Когда же вино играет роль "сводника" и оба партнёра с удовольствием прибегают к услуге такого посредника, то восприятие вина усиливается эмоционально и в то же время интеллектуально притупляется, впрочем это уже другая тема...