По этому рецепту закваску зеленых помидоров делаю третий год. Очень вкусные получаются!

Ingredients

• Помидор (зеленых дольками) — 3 кг
• Морковь (стакан тертой моркови (крупная терка)) — 100 г
• Свекла (стакан тертой свеклы) — 100 г
• Петрушка (измельчить) — 50 г
• Укроп (измельчить) — 50 г
• Чеснок (через чеснокодавку) — 100 г
• Перец болгарский (измельчить) — 100 г
• Яблоко (разрезать на 4 дольки) — 3 шт
• Соль — 100 г
• Сахар — 100 г
• Уксус — 100 г
• Масло подсолнечное — 100 г
• Вода (1,5л) — 1500 мл
• Перец чили (небольшой стручок) — 1 зуб.
• Перец душистый — 4 шт
• Перец белый (или горький черный горошками) — 4 шт

Нам понадобится.

 

Натереть морковь и свеклу, зелень нарубить, измельчить перец болгарский, чеснок через чесночницу.

 

Помидоры и яблоки порезать дольками.

 

Закладываем в банки слоями.

 

Делаем рассол.

 

Заливаем кипятком и даем стоять 2-3 дня. Пробу снимаем и делимся впечатлениями.

3 таблетки аспирина (для быстрого брожения). Можно и без него.
Все это перемешиваем и укладываем в банки слоями. Заливаем 1,5 л. теплой кипяченой воды. Через 2-2,5 суток можно есть. Если на зиму, то без аспирина и рассол прокипятить+ стерильные банки. Уверена, что понравится всем, кто попробует. Приятного аппетита! Для закуски самое то.