-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Ëþáàâà07

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Âÿçàíèå_êðþ÷êîì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 12.02.2011
Çàïèñåé: 6769
Êîììåíòàðèåâ: 139
Íàïèñàíî: 7024


Áåç çàãîëîâêà

Ïÿòíèöà, 30 Äåêàáðÿ 2011 ã. 17:37 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Dushka_li Ìîå íîâîãîäíåå ìåíþ... íà ïðîøëûé Íîâûé ãîä

Ïîäóìàëà, ÷òî ìîæåò êîìó-òî ïðèãîäèòñÿ...
Íå óäèâëÿéòåñü êîëè÷åñòâó. Ïîìèìî ìîåé íå ìàëåíüêîé ñåìüè, ó íàñ åùå áûëî î÷åíü ìíîãî ãîñòåé.
Ôîòî è ðåöåïòû îñòàëèñü ñ ïðîøëîãî ãîäà. Èñòî÷íèêîâ íå ïîìíþ, òàê ÷òî íå îáèæàéòåñü, åñëè óâèäèòå ñâîå ôîòî. ß èñêðåííå áëàãîäàðþ çà îáàëäåííûå ðåöåïòû!!!!
Çàâòðà íàïèøó, ÷òî áóäó íà ýòîò Íîâûé ãîä ãîòîâèòü))

Ñ íàñòóïàþùèì âàñ!!! Ïðèÿòíûõ ïðåäíîâîãîäíèé õëîïîò!!!


ÑÀËÀÒÛ


Ñàëàò "Ãíåçäî ãëóõàðÿ"


Ýòî îäèí èç ñàìûõ ëþáèìûõ ñàëàòîâ â ìîåé ñåìüå!

Èíãðåäèåíòû:
- êóðèíàÿ ãðóäêà 1 øò. (ìîæíî êîï÷åíóþ);
- ÿéöà 7øò.;
- ìàðèíîâàííûå êîðíèøîíû 1áàíêà 600ãð;
- ìàðèíîâàííûå îïÿòà 1 áàíêà 600ãð (ëó÷øå èìåííî îïÿòà!- ñ äðóãèìè íå òàê âêóñíî);
- êàðòîôåëü äëÿ æàðêè ôðè;
- ìàéîíåç;
- áîëüøîé ïó÷îê óêðîïà;
- ñûð (ìàëåíüêèé êóñî÷åê).

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãðóäêó è ÿéöà îòâàðèòü.
Ïîäæàðèòü êàðòîôåëü ôðè. Îñòóäèòü.
Îïÿòà â ñèòå÷êå ïðîìûòü îò ñëèçè.

Âûêëàäûâàòü ñëîÿìè íà áîëüøîå áëþäî:
1. Êóðèíàÿ ãðóäêà. Ïîðâàòü ðóêàìè - íå ðåçàòü. Ìàéîíåç.
2. Êîðíèøîíû, ìåëêî ïîðåçàííûå.
3. ßéöà, ïîðåçàííûå íà ÿéöåðåçêå. Ìàéîíåçîì ñìàçàòü îáèëüíî, áîëüøå åãî íå áóäåì äîáàâëÿòü íèãäå.
4. Îïÿòà.
5. Êàðòîôåëü ôðè âûëîæèòü íà ñàëàò è íåìíîãî âûéòè çà êðàÿ .
6. Óêðîï íàðåçàòü è âûëîæèòü â öåíòð ñàëàòà.

Óêðàñèòü ÿè÷êàìè. Ìîæíî ïåðåïèëåííûìè. ß 1 ÿéöî è êóñî÷åê ñûðà íàòåðëà íà òåðêå, äîáàâèëà ÷óòü-÷óòü ìàéîíåçà. Ïåðåìåøàëà è ñôîðìèðîâàëà ìàëåíüêèå ÿè÷êè. Âûëîæèòü â öåíòð ñàëàòà.


Ñàëàò «Íîâîãîäíèé»

300 ã ôèëå èíäåéêè (èëè êóðèíîãî)
5 ÿèö
150 ã ÷åðíîñëèâà
100 ã ãðåöêèõ îðåõîâ
100 ã ñûðà
ìàéîíåç
ñîëü

Ôèëå îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè, îñòóäèòü, ìåëêî íàðåçàòü. Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Æåëòêè íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Áåëêè íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Îðåõè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå, èëè ìåëêî ïîêðîøèòü. ×åðíîñëèâ ìåëêî íàðåçàòü. Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Íà äíî òàðåëêè (ÿ èñïîëüçîâàëà òàðåëêó äèàìåòðîì 23 ñì) âûëîæèòü ôèëå, ïîñîëèòü, ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà ôèëå âûëîæèòü æåëòêè, ñìàçàòü òîíêèì ñëîåì ìàéîíåçà. Íà æåëòêè âûëîæèòü ÷åðíîñëèâ, íåìíîãî ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà ÷åðíîñëèâ âûëîæèòü ñûð, íåìíîãî ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà ñûð âûëîæèòü îðåõè, íåìíîãî ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà îðåõè âûëîæèòü áåëêè. Óêðàñèòü ñàëàò ïî âêóñó. ß ñäåëàëà öèôåðáëàò èç òîíêî íàðåçàííîé ìîðêîâêè.

Ñàëàò «Ìîðñêàÿ æåì÷óæèíà»

500 ã êàëüìàðîâ
240 ã êðàáîâûõ ïàëî÷åê
100 ã êðàñíîé èêðû
4 ÿéöà
ìàéîíåç
ñîëü

Êàëüìàðû ïîëîæèòü â êèïÿùóþ âîäó è êèïÿòèòü ðîâíî 3 ìèíóòû.Îñòóäèòü. Êàëüìàðû ìåëêî íàðåçàòü ñîëîìêîé. Êðàáîâûå ïàëî÷êè ìåëêî íàðåçàòü. ßéöà ñâàðèòü, áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ, æåëòêè íàì íå ïîíàäîáÿòñÿ. Áåëêè íàòåðåòü íà òåðêå. Ñìåøàòü êðàáîâûå ïàëî÷êè, áåëêè, êàëüìàðû, èêðó. Íåìíîãî ïîñîëèòü. Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.
Ñàëàò âûëîæèòü â ñàëàòíèöó, óêðàñèòü èêðîé. Òàêæå â ñåðåäèíó ñàëàòíèöû ìîæíî ïîëîæèòü ïåðåïåëèíîå ÿéöî, îíî áóäåò ñèìâîëèçèðîâàòü æåì÷óæèíó.

Ñàëàò "Ïðàçäíè÷íûé"

Ôèëå êóðèíîå — 2 øò.,
1 îãóðåö (ñâåæèé, ñðåäíåãî ðàçìåðà- â îðèãèíàëå, íî ìíå ñàëàò ïîêàçàëñÿ ïðåñíîâàòûì, ïîòîìó ðåêîìåíäóþ èñïîëüçîâàòü ñîëåíûå èëè ìàðèíîâàííûå îãóðöû)
2 ÿéöà,
ñûð òâåðäûé — 150 ã..
2 ïîìèäîðà,
ôèñòàøêè — 180 ã.,
ìàéîíåç,
óêðîï (äëÿ óêðàøåíèÿ).

Êóðèíîå ôèëå îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè, ñëåãêà ïîäñîëèâ.
Îñòóäèòü, íàðåçàòü êóáèêàìè.ßéöà îòâàðèòü âêðóòóþ, î÷èñòèòü, íàðåçàòü êóáèêàìè.Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.Îãóðåö è ïîìèäîðû íàðåçàòü êóáèêàìè.Âûêëàäûâàòü ñàëàò íà áëþäî ñëîÿìè, ïðîìàçûâàÿ ìàéîíåçîì.Ìÿñî êóðèöû, ÿéöî, ìàéîíåç.Äàëüøå ñëîé îãóðöà, ñûð, ìàéîíåç.
Ïîñëåäíèé ñëîé ïîìèäîðû. Ñìàçàòü ñàëàò ìàéîíåçîì.Î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðóáèòü ôèñòàøêè, ïîñûïàòü èìè ñàëàò.Óêðàñèòü óêðîïîì è ïîìèäîðêàìè -"÷åðè"Ýòîò ñàëàò î÷åíü ïðîñò â ïðèãîòîâëåíèè.
È â òî æå âðåìÿ îí î÷åíü âêóñíûé è áóäåò î÷åíü ïðàçäíè÷íî ñìîòðåòüñÿ íà âàøåì ñòîëå!

Ñåëåäêà ïîä øóáîé ðóëåòîì!

Êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ â ýòîé çàêóñêå çàâèñèò èñêëþ÷èòåëüíî îò âàøèõ âêóñîâ: êòî-òî ëþáèò áîëüøå ñâåêëû, êòî-òî êàðòîøêè… ïîýòîìó âñå ÷òî íàïèñàíî íèæå – òîëüêî ñõåìà, à âû ïîäãîíÿéòå åå ïîä ñåáÿ.
Ñâàðåííàÿ â êîæóðå èëè çàïå÷åííàÿ ñâåêëà – 4 øò
Ñâàðåííàÿ â êîæóðå ìîðêîâü – 4 øò
Ñâàðåííûé â êîæóðå êàðòîôåëü – 2 – 3 øòóêè
Ñâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà – 2 øòóêè
Ñåëåäêà – 1 ñðåäíÿÿ
Ðåï÷àòûé ëóê – 1 íåáîëüøàÿ
Ìàéîíåç – îêîëî 100 ã
Ñîëü

Âñå îâîùè íóæíî ñâàðèòü íàêàíóíå è õîðîøî îõëàäèòü (2 – 3 ÷àñà â õîëîäèëüíèêå).
Ñåëåäêó ðàçäåëàéòå íà ôèëå, ìàêñèìàëüíî óäàëèòå êîñòè è íàðåæüòå ìåëêèì êóáèêîì.
Ðåï÷àòûé ëóê ìåëêî íàðåæüòå è ñìåøàéòå ñ íàðåçàííîé ñåëåäêîé.
Îâîùè î÷èñòèòå îò êîæóðû è íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå.
ßéöà î÷èñòèòå è òàê æå íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå.
Íàòåðòóþ ñâåêëó îòîæìèòå è âûëîæèòå ñëîåì íà ïèùåâóþ ïëåíêó
Ïîñîëèòå. Íàêðîéòå ïëåíêîé èëè ïàêåòîì è ñëåãêà óïëîòíèòå.
Íå ñâåêëó âûëîæèòå ìîðêîâü. Ñëîé ìîðêîâè äîëæåí áûòü íåìíîãî ìåíüøå (â îñíîâíîì, óæå) ñëîÿ ñâåêëû.
Ïîñîëèòå, íàêðîéòå ïàêåòîì è íåìíîãî óïëîòíèòå. Ïðîìàæüòå ìàéîíåçîì.
Íà ìîðêîâü ñëîé òåðòîé êàðòîøêè. Îí òàê æå äîëæåí áûòü íåìíîãî ìåíüøå ïðåäûäóùåãî ñëîÿ ò.å.ñëîÿ ìîðêîâè. Ïîñîëèòå, óïëîòíèòå, ïðîìàæüòå ìàéîíåçîì.
Íà êàðòîôåëü - ÿè÷íûé ñëîé, êîòîðûé òîæå äîëæåí áûòü íåìíîãî ìåíüøå ïðåäûäóùåãî ò.å. êàðòîôåëüíîãî. Ïîñîëèòå – óïëîòíèòå- ïðîìàæüòå ìàéîíåçîì.
 öåíòð ïîëîñêîé-ãîðî÷êîé âûëîæèòå ñåëåäêó ñ ëóêîì.
Çàâåðíèòå âñå ñîáðàííîå â ðóëåò.
Îáîæìèòå êðàÿ.
Ðóëåò â ïëåíêå óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 2 – 3 ÷àñà, à ëó÷øå íà íî÷ü, íàñòîÿòüñÿ.
Ïåðåëîæèòå íà ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî, ñíèìèòå ïëåíêó. Óêðàñüòå ïî ñîáñòâåííîìó æåëàíèþ.
ß óêðàñèëà ðóëåò ëèñòèêàìè ïåòðóøêè ñðàçó æå ïîñëå ñáîðêè è â òàêîì âèäå óáðàëà â õîëîäèëüíèê íàñòîÿòüñÿ.
Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñèëà ìàéîíåçíûìè öâåòî÷êàìè.

Çàëèâíîé ñàëàò "Îëèâüå"

Ñ âå÷åðà áûëà ñâàðåíà êóðî÷êà, ò. ê. äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà ìíå íóæíà áûëà âàðåíàÿ êóðî÷êà è áóëüîí. Óòðîì, ñ îñòûâøåãî áóëüîíà, ÿ ñíÿëà ëîæêîé âåñü æèðîê (ìîæíî ñíèìàòü åãî ñðàçó â ñêîâîðîäêó äëÿ æàðêè êàðòîøêè ), à êóðî÷êó âûëîæèëà íà òàðåëêó, ÷òî áû èç íåå ñòåê âåñü áóëüîí è íàðåçàëà åå íà êóñî÷êè äëÿ ñàëàòà.  áóëüîí ÿ ââåëà ðàçâåäåííûé æåëàòèí. Íà óïàêîâêàõ æåëàòèíà îáû÷íî óêàçàíî ñêîëüêî òàì ãðàìì è íà êàêîå êîë-âî æèäêîñòè îí ðàññ÷èòàí. ß áåðó âñåãäà íåìíîãî ìåíüøå òîé æèäêîñòè, êîòîðàÿ óêàçàíà. Òàê åñòü ãàðàíòèÿ, ÷òî æåëå õîðîøî çàñòûíåò.
Çàòåì íàðåçàëà è ðàçëîæèëà ïî ðàçíûì åìêîñòÿì âñå èíãðåäèåíòû, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ ñàëàòà. Ñàìàÿ ñëîæíàÿ ÷àñòü ïðèãîòîâëåíèÿ çàêîí÷èëàñü. Òåïåðü âñå ïîéäåò áûñòðåå.
Áåðåì ôîðìó äëÿ æåëå èëè äðóãóþ åìêîñòü, â êîòîðîé áóäåò ãîòîâèòüñÿ ñàëàò. Íà äîíûøêî íàëèâàåì íåìíîãî êóðèíîãî áóëüîíà ñ ðàçâåäåííûì â íåì æåëàòèíîì.
È íà íåãî íàñûïàþ ïåðâûì ñëîåì (íåìíîãî) âàðåíîãî êàðòîôåëÿ. Ñâåðõó ñëåäóþùèé ñëîé, ýòî âàðåíîå ÿéöî. Çàòåì ñëåãêà ïî êðóãó ñîëþ. Ñëåãêà, ïîòîìó, ÷òî áóëüîí ó ìåíÿ óæå ïîäñîëåí. È ÷óòü íàëèâàþ áóëüîíà. Òåïåðü ñâåðõó ìàéîíåç ïîïîëàì ñî ñìåòàíîé. ß íèêîãäà íå èñïîëüçóþ â ñàëàòàõ îäèí ìàéîíåç. Âñåãäà ïîïîëàì ñî ñìåòàíîé. Òàê íåæíåå, íå òàê ðåçêî. Íî ýòî, êîíå÷íî, íà íàø âêóñ. Ñëåäóþùèì ñëîåì ÿ âûêëàäûâàþ âàðåíóþ ìîðêîâü. Íà ìîðêîâü ÿ âûêëàäûâàþ âàðåíóþ êóðèöó.... .......à íà êóðèöó çåëåíûé ëóê. Ñíîâà âñå ñëåãêà ñîëþ è äîáàâëÿþ íåìíîãî áóëüîíà. Áóëüîí ïîäëèâàþ ïîíåìíîæêó. Âåäü ãîòîâëþ íå äåñåðò "ôðóêòû â æåëå", ãäå îíè òàì ïëàâàþò. Çäåñü æåëå íóæíî íåìíîãî, òîëüêî äëÿ ñöåïêè íàðåçàííûõ îâîùåé ìåæäó ñîáîé. È ñíîâà ñìåòàíà ñ ìàéîíåçîì. Ñëåäóþùèì ñëîåì ó ìåíÿ èäåò ðåï÷àòûé ëóê. Ýòî òîæå íà ëþáèòåëÿ. À äàëüøå ñëîè ïîâòîðÿþòñÿ. Êóðèöà, âàðåíûå ÿéöà. Ñíîâà âñå ÷óòü ñîëþ è ñìàçûâàþ ìàéîíåçîì ñî ñìåòàíîé. Òåïåðü ñëîé íàðåçàííûõ îãóð÷èêîâ. Çäåñü ñìåñü ìàðèíîâàííûõ è ñâåæèõ. Ìíå òàê êàæåòñÿ âêóñíåå. Ñâåæèå îãóðöû ñìÿã÷àþò âêóñ ìàðèíîâàííûõ è ïðèäàþò ïðèÿòíóþ ñâåæåñòü. Òåïåðü î÷åðåäü çåëåíîãî ãîðîøêà. Ñíîâà ñîëþ ñëåãêà è äîáàâëÿþ áóëüîí, ÷òî áû îí òîëüêî ïîêðûë îâîùè. Ìàéîíåç ñî ñìåòàíîé. È ïîñëåäíèé ñëîé êàðòîôåëüíûé. Äîëèâàþ áóëüîí, ÷òî áû êàðòîôåëü áûë çàêðûò. ×óòü ïðèòàïëèâàþ îñòîðîæíåíüêî ëîæêîé ñâåðõó, ÷òî áû ñëåãêà óïëîòíèòü âñå ñëîè. Îòïðàâëÿþ ñàëàò äî óòðà â õîëîäèëüíèê. Íà ñëåäóþùèé äåíü èçâëåêàåì ñàëàò, êàê îáû÷íî èçâëåêàåì çàëèâíûå, îïóñòèâ ôîðìó íà íåñêîëüêî ñåêóíä â ãîðÿ÷óþ âîäó, ïðèêðûâàåì ñåðâèðîâî÷íûì áëþäîì è ïåðåâîðà÷èâàåì íà íåãî. Óêðàøàåì ïî ñâîåìó óñìîòðåíèþ. ß "óêðàñèëà", à çàòåì óêðàøåíèÿ ñâåðõó ñìàçàëà êèñòî÷êîé îñòàâøèìñÿ áóëüîíîì ñ æåëàòèíîì. Ñïåöèàëüíî îñòàâëÿëà äëÿ ýòîãî íåìíîæêî â ÷àøêå. È ñíîâà îòïðàâëÿåì ñàëàò â õîëîäèëüíèê äî ìîìåíòà åãî ïîäà÷è íà ñòîë. Ïîäàåì íà ñòîë. Êðàñèâûé âèä ñàëàòà è åãî íåîáû÷íàÿ ïîäà÷à âñåãäà âûçûâàåò èíòåðåñ ãîñòåé. Çíàêîìûé ñ äåòñòâà âêóñ ñàëàòà. Íî â òàêîé ïîäà÷å îí çàçâó÷èò ïî-íîâîìó. Æåëå ïðèäàåò åìó êàêóþ-òî ëåãêîñòü è ñâåæåñòü. Íå ïîíðàâèòüñÿ ñàëàò ìîæåò òîëüêî íå ëþáèòåëÿì æåëå.

Ñàëàò «Ïîäñîëíóõ»

Èíãðåäèåíòû
300 ã êóðèíîãî ôèëå
400 ã êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçû
3 ÿéöà
200 ã ìàðèíîâàííûõ øàìïèíüîíîâ
200 ã ìîðêîâè
ëóê ïîðåé èëè ðåï÷àòûé
ìàñëèíû (ïî æåëàíèþ)
÷èïñû (îâàëüíîé ôîðìû)
ìàéîíåç
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî

Ìîðêîâü îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè, îñòóäèòü, ïî÷èñòèòü. Êóðèíîå ôèëå ìåëêî íàðåçàòü. Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ïîæàðèòü ôèëå äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 10 ìèíóò), ïîñîëèòü. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. ßéöà íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Ãðèáû ìåëêî íàðåçàòü. Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. Åñëè Âû èñïîëüçóåòå ðåï÷àòûé ëóê, åãî íåîáõîäèìî ìåëêî ïîêðîøèòü è çàëèòü êèïÿòêîì íà 10 ìèíóò, çàòåì âîäó ñëèòü. Íà äíî òàðåëêè (ÿ èñïîëüçîâàëà ñóïîâóþ òàðåëêó äèàìåòðîì 23 ñì) âûëîæèòü ôèëå, ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà ôèëå âûëîæèòü ìîðêîâü, ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà ìîðêîâü âûëîæèòü ãðèáû, ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà ãðèáû âûëîæèòü ëóê. Íà ëóê âûëîæèòü ÿéöà, ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà ÿéöà âûëîæèòü êóêóðóçó.Ïî êðóãó âîòêíóòü ÷èïñû.ß óêðàñèëà ñàëàò "Áîæüåé êîðîâêîé", ñäåëàííîé èç ïîëîâèíêè ïîìèäîðêè ÷åððè.Ãîëîâà è òî÷êè íà ñïèíêå – ìàñëèíû. Êàê âàðèàíò, ñàëàò ìîæíî óêðàñèòü ïîëîâèíêàìè ìàñëèí.


ÃÎÐß×ÈÅ ÁËÞÄÀ


«Íàðÿäíàÿ êàðòîøêà ïî-øâåäñêè»

Õî÷ó íàó÷èòü âàñ äåëàòü èç îáûêíîâåííîé êàðòîøêè ïðàçäíè÷íîå áëþäî. Êàê ìàëåíüêèé ïîäàðîê ê Íîâîìó ãîäó è Ðîæäåñòâó. Íàçâàíèå ýòîãî áëþäà ñîçâó÷íî èìåíè ñòîêãîëüìñêîãî ðåñòîðàíà, ãäå åãî ãîòîâÿò. Íó, à ìû íàçîâåì åãî ïðîñòî "ïî-øâåäñêè".
Ïðèëàãàþ ôîòî, ãäå îòîáðàæ¸í ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ.

1. Î÷èùåííûé êàðòîôåëü ïîìåùàåì â ëîæêó è íàðåçàåì, ïðèìåðíî êàê äëÿ æàðêè. Ëîæêà íå äà¸ò äî êîíöà ðàçðåçàòü êëóáåíü.  ýòîì è ÑÅÊÐÅÒ ïðèãîòîâëåíèÿ.
2. Êàðòîôåëü ðàñêëàäûâàåì íà ïðîòèâíå, êàæäûé êëóáåíü ñìàçûâàåì ìàñëîì (ñëèâî÷íûì èëè ðàñòèòåëüíûì, â ìîåì ïðèìåðå ìàñëî ðàñòèòåëüíîå). ÍÅ ÑÎËÈÌ. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 225 ãð. äóõîâêó íà 25 ìèíóò.
3. Ïîòîì ñìàçûâàåì ìàñëîì âòîðîé ðàç, ÑÎËÈÌ, ïîñûïàåì ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè è ñòàâèì ïðèìåðíî íà 20 ìèíóò, äî çàðóìÿíèâàíèÿ.
4. Êàê òàêàÿ êàðòîøêà ñìîòðèòñÿ íà ñòîëå - îöåíèòå ñàìè; íó à âêóñ ïðåäñòàâëÿåòå, êàðòîøêà - îíà è â Øâåöèè êàðòîøêà, òðóäíî èñïîðòèòü.

ßçûê ñ ãðèáàìè ïîä îðåõîâûì ñîóñîì è ëóêîì

500 ã ãîâÿæüåãî ÿçûêà,
3 ëóêîâèöû, 2 äîëüêè ÷åñíîêà,
70 ã ãðåöêèõ îðåõîâ,
200 ã øàìïèíüîíîâ, 100 ã ñìåòàíû 20%,
ñîëü, ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò,
ïðèïðàâà õìåëè-ñóíåëè, çåëåíü

ßçûê âûìîéòå.  êèïÿùóþ âîäó ïîëîæèòå ÿçûê. Äëÿ âêóñà äîáàâüòå â êàñòðþëþ 1 ìîðêîâü ðàçðåçàííóþ âäîëü è 1 ëóêîâèöó. Âàðèòå ÿçûê îêîëî 2 ÷àñîâ.
Çàòåì ïîñîëèòå âîäó, äîáàâüòå 2 ëàâðîâûõ ëèñòà, 7 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà. Âàðèòå åùå îêîëî 30-60 ìèíóò, ïîêà ÿçûê íå ñòàíåò ìÿãêèì.Ãîòîâûé ÿçûê âûíüòå èç êàñòðþëè, ïîëîæèòå åãî â õîëîäíóþ âîäó è ñíèìèòå êîæó. ßçûê ïîëîæèòå îáðàòíî â îòâàð, ïîêà îí íå îñòûíåò. ßçûê íàðåæüòå òîíêèìè ëîìòèêàìè. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàæüòå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàñëà.Ëóê íàðåæüòå òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè è îáæàðüòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà íà ñëèâî÷íîì ìàñëå. Ïîñîëèòå.Ãðèáû íàðåæüòå äîëüêàìè, âûæàðüòå èç íèõ âîäó, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è äîáàâüòå íåáîëüøîé êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Æàðüòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà.Îáæàðåííûå ãðèáû âûëîæèòå â ôîðìó ñâåðõó íà êóñî÷êè ÿçûêà. Ïðèãîòîâüòå îðåõîâûé ñîóñ: îðåõè èçìåëü÷èòå â áëåíäåðå, ÷åñíîê ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ, òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå ÷åñíîê ñ îðåõàìè è ñìåòàíîé. Íåìíîãî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è äîáàâèòü ïðèïðàâó õìåëè-ñóíåëè.Ñîóñ âûëîæèòå â ôîðìó ñåðõó íà ãðèáû, ðàçìàæüòå ðîâíûì ñëîåì. Ñâåðõó âûëîæèòü îáæàðåííûé ëóê è ïàðó ëàâðîâûõ ëèñòî÷êîâ.Äóõîâêó ðàçîãðåéòå äî 150 ãðàäóñîâ è çàïåêàéòå ÿçûê îêîëî 40 ìèíóò. Âûêëþ÷èòå äóõîâêó è äàéòå ïîñòîÿòü ôîðìå åùå 10 ìèíóò â äóõîâêå.

Ñâèíûå ðóëåòèêè ñ ëèñè÷êàìè

600-700 ã ñâèíîé øåéêè,
500 ã ãðèáîâ ëèñè÷åê,
4 øò. ðåï÷àòîãî ëóêà, ñïåöèè,
çåëåíü, çóáî÷èñòêè, âèíî

1. Ñâèíîå ìÿñî íàðåçàòü íåòîëñòûìè ïëàñòàìè, ïðèñûïàòü ñïåöèÿìè (ïî âêóñó) è êîëüöàìè 2 ëóêà. Çàëèòü âèíîì è äàòü ïîñòîÿòü ñóòêè, ìîæíî äàòü íàñòîÿòüñÿ è ïàðó ÷àñîâ, íî ÷åðåç ñóòêè âêóñ ìÿñà áóäåò íàìíîãî áîãà÷å.
2. Íàðåçàòü ëèñè÷êè íåáîëüøèìè êóáèêàìè, íàðåçàòü ìåëêî ëóê. Îáæàðèòü âñå íà ðàçíûõ ñêîâîðîäêàõ.
3. Ñìåøàòü ãðèáû è ëóê, äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü è ïîäæàðèòü äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
4. Äàëåå îòáèòü ïëàñòû ìÿñà, ïîëîæèòü âíóòðü íà÷èíêó è çàâåðíóòü, ñêðåïèòü çóáî÷èñòêîé, ÷òîáû íåðàçâàëèëîñü. Òàêîå æå ïðîäåëàòü ñî âñåìè ïëàñòàìè ìÿñà.
5. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ, ïîñòàâèòü ìÿñî íà 15 ìèíóò, è åùå 5 ìèíóò ïîä ãðèëü. Åñëè ãðèëÿ íåò - æàðèòü äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, íî íå ïåðåæàðèòü - ìÿñî òîíêîå è íà÷èíêà óæå ãîòîâà

Ñâèíîé ðóëåò ñ ãðèáàìè è ÷åðíîñëèâîì

1 êã ñâèíîé ãðóäèíêè,
50 ã ÷åðíîñëèâà, 100 ã ãðèáîâ,
1 ÿéöî, 1 ÿáëîêî,
êîðèàíäð, ñîëü, ïåðåö

Âûìîéòå ãðóäèíêó è ñäåëàéòå â íåé ïðîäîëüíûé íàäðåç. Èç ñåðåäèíû äîñòàíüòå ÷àñòüÿ ìÿñà, ïîïåð÷èòå, ïîñûïüòå êîðèàíäðîì è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
Âûðåçàííóþ ÷àñòü ìÿñà ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. ßáëîêî è ÷åðíîñëèâ íàðåæüòå êóñî÷êàìè è äîáàâüòå â ïåðåìîëîòîå ìÿñî âìåñòå ñ ÿéöîì. Ãðèáû ìåëêî íàðåæüòå, îáæàðüòå è äîáàâüòå â ìÿñî. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå.
Äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà ãðóäèíêó, íàïîëíèòå å¸ ôàðøåì è êðåïêî îáâÿæèòå íèòüþ. Âûïåêàéòå â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ îêîëî 1-1,5 ÷àñà.
Ãîòîâûé ñâèíîé ðóëåò îõëàäèòå è íàðåæüòå äîëüêàìè.
Ïðèìå÷àíèå. Ñâèíîå ìÿñî ìîæíî çàìåíèòü êóðèíûì, ïðè ýòîì çàïåêàòüñÿ â äóõîâêå áóäåò áûñòðåå. Âìåñòî ÷åðíîñëèâà ìîæíî âçÿòü âèøíþ - òîæå î÷åíü âêóñíî.

ÄÅÑÅÐÒÛ


Ìàíäàðèíîâûå äîëüêè â øîêîëàäå

0,5 êã ìàíäàðèí, 150 ìë ñàõàðà,
ãîðüêèé èëè ìîëî÷íûé øîêîëàä,
150 ìë âîäû

1. Ìàíäàðèíû î÷èñòèòü, ðàçäåëèòü íà äîëüêè.
2.  âîäó äîáàâèòü ñàõàð è ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé îãîíü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âûëîæèòü îäíèì ñëîåì ìàíäàðèíû è äàòü ïðîêèïåòü â òå÷åíèè 20 ìèíóò. Êèïåòü äîëæíî åëå-åëå).
3. Ïî èñòå÷åíèè 20 ìèíóò âûëîæèòü äîëüêè ìàíäàðèí íà ðåøåòêó è äàòü ñòå÷ü ñèðîïó.
4. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 140 ãðàäóñîâ. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü áóìàãîé, ñâåðõó ïîñòàâèòü ðåøåòêó ñ ìàíäàðèíàìè è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà ïîë÷àñà.
5. Äîëüêè ìàíäàðèí îñòóäèòü íà ðåøåòêå. Øîêîëàä ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå, ïîëîâèíó êàæäîé äîëüêè ìàíäàðèíà îêóíóòü â øîêîëàä è îñòàâèòü çàñòûâàòü íà ðåøåòêå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
6. Ãîòîâûå äîëüêè âûëîæèòü â ñòåêëÿííóþ çàêðûòóþ ïîñóäó.

Íîâîãîäíèé ìàíäàðèíîâûé äåñåðò

6 ÿèö, 100 ã ñàõàðà,
250 ã ñìåòàíû, 15 ã ñëèâ. ìàñëà,
1 ÷.ë. èìáèðÿ, 1 ëèìîí,
6-7 ìàíäàðèí,
êîðèöà, ñîëü

1. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °C. Âçáåéòå ÿéöà ñ ñàõàðîì, ñìåòàíîé, ñîëüþ, ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ñòîëîâîé ëîæêîé ëèìîííîãî ñîêà è èìáèðåì.
2. Íàòðèòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì 6 îãíåóïîðíûõ ÷àøåê, âûëîæèòå â íèõ ïðèãîòîâëåííóþ ñìåñü.
3.  êàæäóþ ÷àøêó ïîëîæèòå î÷èùåííûå îò êîæèöû äîëüêè ìàíäàðèíà. Íàêðîéòå ÷àøêè ôîëüãîé è ïîñòàâüòå â äóõîâêó íà 35 ìèí.
4. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë óêðàñüòå ëèìîííîé öåäðîé è êîðèöåé.


Òîðò "Êðåì íà êðåìå"

Î÷åíü âêóñíûé òîðò,äà åù¸ è áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèå è â í¸ì íåò íè ãðàììà ìóêè.
Ïî ðåöåïòó Ïàñêàë Ïåðåö- Ðóáèí èç êíèãè "Äîìàøíÿÿ âûïå÷êà èçðàèëüñêîãî ëàêîìêè"

Èíãðåäèåíòû:
6 áåëêîâ
6 æåëòîâ
6 ñò.ë ñàõàðà
1 ïà÷êà øîêîëàäíîãî èíñòàíò ïóäèíã
Äëÿ êðåìà:
1 êîðîáî÷êà ñëèâîê(250 ìë)
1 ïà÷êà âàíèëüíîãî èíòñàíò ïóäèíãà
3/4 ñòàêàíà ìîëîêà
Äëÿ ïîêðûòèÿ:
100 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ñò.ë ìîëîêà
2 ñò.ë ñàõàðà
2 ñò.ë áðåíäè

Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ.
Âçáèòü áåëêè â ÷àøêå ìèêñåðà íà áîëüøîé ñêîðîñòè,ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñàõàð äî óñòîé÷èâîé ïåíû.
Ðàñòèðàåì æåëòêè è ââîäèì â ïåíó.Äîáàâëÿåì øîêîëàäíûé èíñòàíò è ðàçìåøèâàåì.
Ôîðìó ñ ñú¸ìíûìè áîðòàìè ñìàçûâàåì ìàñëîì è âûëèâàåì â íå¸ ìàññó.
Âûïåêàåì ìèíóò 30 èëè ïîêà äåðåâÿííàÿ ïàëî÷êà âîòêíóòàÿ â ñåðåäèíó òîðòà áóäåò ñóõîé.
Îõëàæäàåì.
Ïðèãîòîâëåíèå êðåìà:
Âçáèâàåì ñëèâêè,ìîëîêî è âàíèëüíûé èíñòàíò äî îáðàçîâàíèÿ êðåìà.
Ïðèãîòîâëåíèå øîêîëàäíîãî ïîêðûòèÿ:
Ïîëîìàííûé íà êóáèêè øîêîëàä êëàä¸ì â êàñòðþëþ.
Äîáàâëÿåì ìàñëî,ìîëîêî,ñàõàð è áðåíäè è ñòàâèì íà ìàëåíüêèé îãîíü.
Ïîìåøèâàåì äî òåõ ïîð ïîêà íå ðàñòâîðèòñÿ ñàõàð.Ñíèìàåì ñ ãàçà è îõëàæäàåì íåìíîãî
Ñáîðêà:
Êëàä¸ì êîðæ â ôîðìó ñ ðàçú¸ìíûìè áîðòàìè,ïðîêëàäûâàåì ñòåíêè áîðòèêîâ êîíäèòåðñêîé ëåíòîé
(åñëè íåò äåëàåì áåç íå¸).
Ñìàçûâàåì êðåìîì êîðæ.
Ñâåðõó âûëèâàåì øîêîëàäíîå ïîêðûòèå ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿÿ åãî.
Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 24 ÷àñà.
Ðóáðèêè:  êóëèíàðèÿ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó