Осень — грибная пора. На зиму грибы можно сохранить разными способами.Маринованные опята -простая заготовка на зиму — хлопот  доставлют мало, а результат получается- пальчики оближешь!

Главное, чтобы грибов было побольше -они ведь сильно увариваются, поэтому запасайтесь кучей грибов и приступайте .

Первым делом надо грибочки хорошенько помыть, очистить их от листвы, травинок и земли.

Чем мельче опята, тем приятнее их кушать в маринованном виде — так что  случай «чем больше чем лучше» — это не про опята.

Итак нам необходимы:

грибы- опята

соль по вкусу

специи:

гвоздика,

черный перец горошком

лавровый лист

уксус для маринования(1ст.ложка на  пол-литровую банку)

Опята отварить до готовности 1,5 часа, если образуется пена -снимаем ее. Время варки конечно   большое, но при современных экологических условиях -в самый раз.

Затем воду слить, залить грибы чистой водой, добавить в нее специи по вкусу, соль уксус.

Можно приготовить маринад таким образом:

На 1 литр воды – 1 ложку соли,10 ложек уксуса 9%-ного, 2 ложки сахара, несколько горошин душистого перца, 2-3 гвоздики,лавровый лист. По желанию, в маринад можно добавить чеснок и мускатный орех.

Прокипятить 15 минут в этом маринаде, разложить по  стрелизованным банкам и сразу закрутить.

Все,  маринованные опята готовы.

Зимой  их можно  жарить и просто есть или,  покрошив туда лука и добавив немного растительного масла получить простой и очень вкусный грибной  салатик!